Dysphagia Knowledge Hub — 吞嚥困難知識庫
Hướng Dẫn IDDSI Bằng Tiếng Việt
IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative — Sáng kiến Tiêu chuẩn hóa Chế độ ăn Nuốt khó Quốc tế) là hệ thống toàn cầu để phân loại độ đặc của thức ăn và nước uống cho người bị nuốt khó.
Hệ thống này sử dụng thang điểm 0–8, trong đó:
- Cấp độ 0–4: Phân loại nước uống (từ encer đến đặc như puree)
- Cấp độ 3–7: Phân loại thức ăn (từ lỏng xay đến thức ăn thường)
Tại Sao IDDSI Quan Trọng?
Trước IDDSI, mỗi bệnh viện và từng quốc gia sử dụng thuật ngữ khác nhau cho cùng một độ đặc — gây nhầm lẫn nguy hiểm khi bệnh nhân chuyển viện hoặc thay đổi người chăm sóc. IDDSI tạo ra ngôn ngữ chung toàn cầu.
Tại Hồng Kông, hầu hết bệnh viện thuộc Hospital Authority và phòng khám tư nhân đều sử dụng tiêu chuẩn IDDSI từ năm 2019 trở đi.
Các Bài Hướng Dẫn Theo Cấp Độ
Nước uống
- Cấp độ 0 — Nước encer (Thin)
- Cấp độ 1 — Hơi đặc (Slightly Thick)
- Cấp độ 2 — Đặc nhẹ (Mildly Thick)
- Cấp độ 3 — Đặc vừa / xay lỏng (Moderately Thick / Liquidised)
- Cấp độ L1–L3 dành cho người giúp việc — hướng dẫn thực hành
Thức ăn
- Cấp độ 4 — Nghiền nhuyễn (Pureed)
- Cấp độ 5 — Băm nhỏ, mềm ẩm (Minced & Moist)
- Cấp độ 6 — Mềm, cắt nhỏ (Soft & Bite-Sized)
- Cấp độ 7 — Dễ nhai / Thức ăn thường (Easy to Chew / Regular)
- Cấp độ 4–5 dành cho người giúp việc tại Hồng Kông
Tổng quan đầy đủ
- Hướng dẫn đầy đủ tiêu chuẩn IDDSI cho người Việt
- Giới thiệu tiêu chuẩn IDDSI — tóm tắt cho người Việt
Bảng Tóm Tắt IDDSI
| Cấp độ | Tên tiếng Anh | Tên tiếng Việt | Loại |
|---|---|---|---|
| 0 | Thin | Nước encer | Nước uống |
| 1 | Slightly Thick | Hơi đặc | Nước uống |
| 2 | Mildly Thick | Đặc nhẹ | Nước uống |
| 3 | Moderately Thick | Đặc vừa / xay lỏng | Nước uống + Thức ăn |
| 4 | Pureed | Nghiền nhuyễn | Thức ăn |
| 5 | Minced & Moist | Băm nhỏ, mềm ẩm | Thức ăn |
| 6 | Soft & Bite-Sized | Mềm, cắt nhỏ | Thức ăn |
| 7 | Easy to Chew / Regular | Dễ nhai / Thường | Thức ăn |
Lưu Ý Khi Áp Dụng
- Luôn tuân theo cấp độ được kê đơn bởi bác sĩ hoặc nhà trị liệu ngôn ngữ
- Không tự ý thay đổi cấp độ mà không có chỉ định y tế
- Kiểm tra độ đặc trước khi cho ăn — nhiệt độ và thành phần có thể thay đổi kết quả
Trang chỉ mục này cung cấp đường dẫn đến tất cả bài hướng dẫn IDDSI bằng tiếng Việt. Nhấp vào từng liên kết để đọc hướng dẫn chi tiết.