食谱库
以下食谱均按 IDDSI 级别分类，由低至高排列。每个食谱包含食材、做法及叉子压力测试结果。
味噌炖鸡腿（IDDSI 6级）
60分钟完成的 IDDSI 6级食谱。鸡腿以白味噌、味醂及出汁慢炖至骨肉分离、软嫩入味，鲜味丰富，适合有吞咽困难的老年人。
圣诞火鸡慢炖（IDDSI 6级）
180分钟完成的 IDDSI 6级食谱。圣诞火鸡以红酒香草慢炖至骨肉分离，切成细软小件，节日风味完整保留，适合吞咽困难老年人安全享用。
脆皮鱼改良软化版（IDDSI 6级）
以广东脆皮鱼为灵感，去除鱼皮以温和煎蒸法将鱼肉处理至软嫩，叉压即散无骨刺，适合IDDSI 6级吞咽困难人士。
腐乳炆豆腐（IDDSI 6 级）
20分钟完成的 IDDSI 6 级食谱。腐乳炆嫩豆腐，咸香入味，质感软滑，适合轻度吞咽困难长者。
姜葱焖鱼（IDDSI 6 级）
30分钟完成的 IDDSI 6 级食谱。鲜鱼焖至软嫩，姜葱去腥，鱼肉可用叉子轻松分开，是广东家常菜改良版本。
红萝卜炆羊肉（IDDSI 6 级）
120分钟完成的 IDDSI 6 级食谱。红萝卜炆羊肉慢火炖至软嫩，切成适口大小，汁浓肉嫩，适合有轻度吞咽困难的长者。
慢炖羊腱（IDDSI 6 级）
2.5小时完成的 IDDSI 6 级食谱。以豆瓣酱、孜然及香料慢炖至骨肉分离、叉压即穿，鲜香浓郁，冬季滋补佳品。
港式茶餐厅通粉汤（IDDSI 6 级）
20分钟完成的 IDDSI 6 级食谱。港式清汤通粉——煮至极软的通心粉配软滑配料，熟悉的茶餐厅味道改良为吞咽困难患者的软食版本。
南乳豆腐狮子头（IDDSI 6 级）
IDDSI 6级软食主菜，35分钟完成。南乳豆腐狮子头将腐乳鲜味融入软嫩肉丸，一口大小便于咀嚼，质地柔软湿润，适合轻度吞咽困难长者及照护饮食日常餐桌。
红烧五花肉（慢炖2小时）| IDDSI 6级食谱
2小时完成的 IDDSI 6级食谱。上海风味红烧五花腩，以生抽、老抽、绍兴酒及冰糖慢炖至皮糯肉化，叉压即散，适合轻度吞咽困难人士。
姜葱蒸猪扒 | IDDSI 6级食谱
35分钟完成的 IDDSI 6级食谱。猪柳薄片以姜汁、生抽腌制后隔水大火蒸熟，肉质嫩滑多汁，叉压即穿，是广东家常料理的代表作。
味噌三文鱼（极度嫩滑）| IDDSI 6级食谱
35分钟完成的 IDDSI 6级食谱。三文鱼以白味噌腌制后低温焗至极度嫩滑，沿天然鱼片纹路分成适口小块，富含Omega-3，叉压即散，适合有吞咽困难的长者。
软焗三文鱼 | IDDSI 6级软食食谱
25分钟完成的 IDDSI 6级食谱。低温烤三文鱼柳——天然嫩滑、湿润易碎，配芝麻豉油酱汁，适合需要软食的吞咽困难患者。
纸包鲈鱼（极度嫩滑）| IDDSI 6级食谱
30分钟完成的 IDDSI 6级食谱。鲈鱼柳以烘焙纸密封，配姜葱豉油焗蒸，密封环境令鱼肉保持极度湿润嫩滑，叉压即散，适合有吞咽困难的长者。
软米饭配香菇（IDDSI 6级）
港式冬菇软饭以高水量煮成，饭粒软糯易压，达IDDSI 6级标准，冬菇鲜味浓郁，适合轻度吞咽困难长者的传统家常饭食。
软炒蛋配软吐司（IDDSI 6级）
低温慢炒令蛋液保持嫩滑，配以去边软身白吐司，符合IDDSI 6级软食标准，适合吞咽困难长者享用西式早餐。
广式清蒸鱼（IDDSI 6 级）
20分钟完成的 IDDSI 6级食谱。广式清蒸白身鱼柳配姜葱豉油——嫩滑天然剥落，适合需要软食的吞咽困难患者安全享用。
清蒸鲳鱼（去骨起肉）（IDDSI 6 级）
25分钟完成的 IDDSI 6级食谱。广东清蒸白鲳，蒸熟后仔细去骨起肉，切成适口小块配姜葱豉油，鱼肉嫩滑叉压即散，适合有吞咽困难的老人。