レシピ集
以下のレシピは IDDSI レベル順に並んでいます。各レシピには材料、作り方、フォークテスト結果を含みます。
りんごピューレ（IDDSIレベル4）
蒸したりんごのなめらかなピューレのレベル4デザート。りんごの自然な甘みと酸味が口の中に広がる爽やかな嚥下対応スイーツです。
にんじんピューレ（IDDSIレベル4）
柔らかく蒸したにんじんをなめらかにピューレ状にしたレベル4の軟食。鮮やかなオレンジ色と自然な甘みが食欲をそそります。
茶碗蒸し（IDDSI レベル 4）
だし汁と卵を合わせてやさしく蒸した日本の伝統的な茶碗蒸し。なめらかなプリン状の質感がIDDSIレベル4に適合します。
海老茶碗蒸し（IDDSIレベル4）
海老を細かく刻んで入れた柔らか茶碗蒸しのレベル4軟食。海老の旨みと出汁の香りが溶け合ったなめらかな和食デザートです。
卵雑炊（IDDSIレベル4）
やわらかく炊いた雑炊に卵を溶き入れたレベル4の軟食。卵のとろみとご飯のまろやかさが口の中でやさしく広がります。
魚の餡掛け（IDDSIレベル4）
白身魚に出汁の餡をたっぷりかけたレベル4の軟食。とろみのある餡が嚥下を助け、魚の旨みを閉じ込めます。
生姜粥（IDDSIレベル4）
生姜風味の全粥を裏ごしして仕上げたレベル4の軟食。生姜のほんのりとした辛みと出汁の旨みが体を内側から温めます。
胡麻団子（軟化版）（IDDSIレベル4）
白玉粉で作った胡麻団子を軟らかく仕上げたレベル4のデザート。胡麻の香ばしさとやさしい甘みが楽しめる嚥下対応の和菓子です。
冷奴やわらか（IDDSI レベル 4）
絹ごし豆腐をなめらかに整え、やさしいとろみだれをかけた夏向きの冷奴。薬味を安全な形で加え、IDDSIレベル4に対応した清涼感ある一品です。
かぼちゃのポタージュ（IDDSI レベル 4）
国産かぼちゃを牛乳と合わせてなめらかに仕上げたポタージュ。均一なとろみ質感でIDDSIレベル4に対応した甘みのある嚥下調整食スープです。
きな粉もち（軟化版）（IDDSIレベル4）
餅を軟化処理してきな粉をまぶしたレベル4の嚥下調整菓子。きな粉の香ばしさと甘みが楽しめる和風デザートです。
くず餅プリン（IDDSI レベル 4）
葛粉と豆乳で作るなめらかでほんのりとした甘みのプリン風和菓子。葛のとろけるゲル質感がIDDSIレベル4に適合した体にやさしいデザートです。
葛豆腐（IDDSIレベル4）
葛粉で作ったなめらかな冷やし豆腐風デザートのレベル4軟食。ぷるんとした口どけと出汁の風味が清涼感を与えます。
れんこんピューレ（IDDSIレベル4）
れんこんをやわらかく蒸してなめらかにしたレベル4のピューレ。れんこんのほのかな甘みとなめらかな質感が楽しめる和風副菜です。
抹茶ゼリー（IDDSIレベル4）
やわらかく固めた抹茶ゼリーのレベル4デザート。抹茶の豊かな香りと口の中でほどけるやわらかさが楽しめる和風スイーツです。
抹茶プリン（IDDSIレベル4）
ゼラチン量を調整してやわらかく仕上げた抹茶プリン。口の中でとろけるなめらかさと抹茶の豊かな香りが楽しめます。
納豆おかゆ（IDDSI レベル 4）
粘性のある納豆をペースト状に加工しておかゆと合わせた栄養豊富な一品。均一なとろとろ食感でIDDSIレベル4に対応した嚥下調整食です。
納豆豆腐（IDDSIレベル4）
納豆と絹ごし豆腐を丁寧に混ぜ合わせたレベル4の軟食。納豆の粘りが食塊形成を助け、発酵食品の栄養も摂れます。
里芋粥（IDDSIレベル4）
里芋をつぶしながら炊き上げたレベル4のなめらか粥。里芋のとろみが嚥下を助け、ほっくりとした甘みが楽しめます。
じゃがいものあんかけ（IDDSI レベル 4）
やわらかく煮たじゃがいもに出汁あんをかけたシンプルな和食副菜。じゃがいものなめらかな質感と均一なとろみあんがIDDSIレベル4に適合します。
かぼちゃ餡掛け（IDDSIレベル4）
かぼちゃピューレに出汁の餡をかけたレベル4の軟食。かぼちゃの甘みとだし餡のコクが合わさったやさしい和風料理です。
さつまいもピューレ（IDDSIレベル4）
蒸して裏ごしたさつまいものレベル4ピューレ。さつまいもの自然な甘みとなめらかな質感が口の中でやさしく広がります。
胡麻バナナ（IDDSIレベル4）
バナナと胡麻ペーストをなめらかにピューレ状にしたレベル4デザート。バナナの甘みと胡麻の香ばしさが調和した栄養豊富なスイーツです。
胡麻豆腐（IDDSIレベル4）
ゴマの風味豊かな手作り胡麻豆腐のレベル4軟食。なめらかで口どけのよい質感と胡麻の香ばしさが楽しめる和の逸品です。