りんごピューレ（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 20分 | 簡単

りんごをやわらかく蒸してなめらかにピューレ状にしたデザートです。りんごペクチンが自然なとろみを生み、食べやすい質感になります。レモン汁を加えることで色止めと爽やかな風味をプラスします。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• りんご　1個（150 g 正味）
• 砂糖　大さじ1
• レモン汁　小さじ1
• シナモン　少々（お好みで）
• 水　大さじ2

作り方

1. りんごは皮をむき、芯を除いて一口大に切る。
2. 鍋にりんご・砂糖・水・レモン汁を入れて弱火で10分、やわらかくなるまで煮る。
3. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する。
4. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。
5. お好みでシナモンを少量加える。
6. 温かいまま、または冷やして提供する。

IDDSIテスト

レベル4確認： フォークの背で押すと崩れる。均質でなめらかで、りんごの皮や繊維が残っていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 皮と芯の除去 — りんごの皮と芯は硬く誤嚥リスクがあります。必ず完全に除去してください。また冷やしすぎると固くなる場合があるため、提供前に質感を確認してください。

栄養メモ

1人分あたり約80kcal、食物繊維1.5g。りんごのペクチンは腸内の善玉菌を増やし、消化機能の改善に役立ちます。