にんじんピューレ（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 20分 | 簡単

にんじんをやわらかく蒸してなめらかにピューレ状にした嚥下調整食です。バターを加えることでコクが増し、鮮やかなオレンジ色が食事の彩りを豊かにします。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• にんじん　150 g
• バター　5 g
• 出汁または牛乳　50 ml
• 塩・こしょう　少々
• 砂糖　少々（甘みを引き立てる）

作り方

1. にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。
2. 蒸し器で15分、または電子レンジで600W・5分加熱する。
3. やわらかくなったにんじんをブレンダーに入れ、出汁または牛乳を加えてなめらかになるまで攪拌する。
4. バター・塩・こしょう・砂糖を加えてさらに混ぜる。
5. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。
6. 器に盛り、提供する。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで持ち上げると形を保つが、フォークの背で軽く押すと崩れる。均質でにんじんの繊維が残っていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 繊維の除去 — にんじんの繊維が残ると誤嚥リスクがあります。ブレンダー後は必ず細かいストレーナーで裏ごしを行ってください。

栄養メモ

1人分あたり約75kcal、β-カロテン豊富。にんじんのβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力と免疫機能の維持に役立ちます。