鶏ひき肉豆腐（IDDSIレベル5）

IDDSIレベル5（細かく刻んだ軟食）| 20分 | 簡単

鶏ひき肉と絹ごし豆腐を甘辛い出汁でやさしく煮合わせた料理です。ひき肉は細かく分散し、豆腐はやわらかく、全体がまとまりのある食べやすい質感に仕上がっています。嚥下調整食学会分類コード3に相当します。

材料（1〜2人分）

• 鶏ひき肉（細挽き）　80 g
• 絹ごし豆腐　150 g
• 出汁　200 ml
• 薄口醤油　小さじ2
• みりん　小さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 片栗粉　小さじ1（とろみ用）
• 水　小さじ2

作り方

1. 鍋に出汁・薄口醤油・みりん・砂糖を入れて中火で温める。
2. 鶏ひき肉を加えて、箸で細かくほぐしながら炒り煮にする。
3. 絹ごし豆腐を一口大に崩しながら加えて弱火で5分煮る。
4. 片栗粉を水で溶いて加え、全体にとろみをつける。
5. 器に盛り、三つ葉や木の芽を添える（省略可）。

IDDSIテスト

レベル5確認： 鶏ひき肉は細かく分散していること。豆腐はフォークで軽く押すと崩れる。全体がとろみでまとまっていることを確認する。

安全メモ

⚠️ ひき肉の粒 — 鶏ひき肉が大きな塊になっていると誤嚥リスクがあります。箸でよくほぐしながら炒り煮にし、細かく分散させてください。

栄養メモ

1人分あたり約150kcal、たんぱく質16g。鶏ひき肉と豆腐の組み合わせは高たんぱく・低脂肪で筋肉維持に効果的です。