卵雑炊（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 20分 | 簡単

出汁でやわらかく炊いたご飯に溶き卵を加えた雑炊です。卵が半熟状にからみ、全体にとろみがつくことで食べやすい質感になります。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 温かいご飯　茶碗1杯（150 g）
• 出汁　250 ml
• 薄口醤油　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 卵　1個
• 塩　少々
• 三つ葉（細かく刻む）　少々

作り方

1. 鍋に出汁・薄口醤油・みりん・塩を入れて中火で温める。
2. 温かいご飯を加えてほぐしながら弱火で5分煮る。
3. 卵を溶いて細い糸状に流し入れ、箸で大きくかき混ぜる。
4. 蓋をして30秒蒸らし、卵が半熟状になったら完成。
5. 器に盛り、三つ葉を散らす。
6. 全体がまとまりのある均質なテクスチャーになっていることを確認する。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで持ち上げると形を保つが崩れやすい。均質でとろみがあり、ご飯粒が過度に主張していないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 卵の加熱 — 半熟卵は口の中でバラバラになりやすい場合があります。しっかりかき混ぜてご飯と一体化させてください。

栄養メモ

1人分あたり約200kcal、たんぱく質9g。卵は全ての必須アミノ酸を含む完全栄養食品で、体力維持に最適です。