生姜粥（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 30分 | 簡単

生姜を炊き込んだ全粥をなめらかに仕上げた、体を温める嚥下調整粥です。生姜の辛み成分ジンジャロールが血行を促進し、体力回復を助けます。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 米　50 g
• 水　350 ml
• 生姜（すりおろし）　小さじ1
• 出汁　50 ml
• 薄口醤油　小さじ1/4
• 塩　少々

作り方

1. 米をよく洗い、水で30分浸水させる。
2. 生姜のすりおろしを加えて中火で沸騰させる。
3. 弱火にして蓋をずらし、20〜25分炊く。
4. 出汁・薄口醤油・塩で味を調える。
5. 全体をよく混ぜてから器に盛る。
6. お好みでさらにすりおろし生姜を少量加える。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで持ち上げると形を保つが崩れやすい。全体がまとまりのある均質な質感で、ご飯粒が均一に分散していることを確認する。

安全メモ

⚠️ 生姜の量 — 生姜の辛みが強すぎると食欲を低下させる場合があります。小さじ1程度にとどめ、味を確認してから調整してください。

栄養メモ

1人分あたり約130kcal。生姜の抗炎症作用と体温上昇効果は、体力が低下した方の回復を助けます。