胡麻団子（軟化版）（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 20分 | 普通

白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜて作る胡麻団子を、レベル4に適した軟らかさに調整したデザートです。胡麻の香ばしい風味と豆腐のまろやかさが合わさった、食べやすい和風スイーツです。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 白玉粉　60 g
• 絹ごし豆腐　60 g
• 黒ごまペースト（または練り胡麻）　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 水（生地調整用）　大さじ1〜2

作り方

1. 白玉粉と絹ごし豆腐をよく混ぜ、耳たぶより少し軟らかい生地を作る。
2. 黒ごまペーストと砂糖を別のボウルで混ぜてフィリングを作る。
3. 生地を小さく分けて（直径2cm以下）丸め、中心にフィリングを少量包む。
4. 熱湯で3〜4分茹で、浮き上がってから1分さらに茹でる。
5. 冷水にとって冷やす。
6. 器に盛り、きな粉や追加のごまをかける。

IDDSIテスト

レベル4確認： 団子をフォークの背で押すと崩れる。弾力が過剰でなく舌で押しつぶせることを確認する。サイズは必ず直径2cm以下。

安全メモ

⚠️ サイズ管理が最重要 — 団子が大きすぎると窒息の危険があります。必ず小さく（直径2cm以下）作り、弾力が残りすぎていないか確認してから提供してください。

栄養メモ

1人分あたり約160kcal。黒ごまはカルシウム・鉄分・ビタミンEが豊富で、骨粗鬆症予防と抗酸化作用が期待できます。