おぼろ豆腐スープ（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 15分 | 簡単

絹ごし豆腐をなめらかに崩して出汁に溶かし込んだ、やさしいスープ仕立ての料理です。おぼろ豆腐の柔らかさをさらに活かし、ブレンダーで完全になめらかにすることでレベル3相当の質感に仕上げます。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• 絹ごし豆腐　150 g
• 昆布・鰹出汁　200 ml
• 薄口醤油　小さじ1/2
• 塩　少々
• 片栗粉　小さじ1（とろみ調整用・お好みで）
• 水（片栗粉溶解用）　小さじ2

作り方

1. 鍋に出汁を入れて中火で温め、薄口醤油・塩で味を調える。
2. 絹ごし豆腐をスプーンで小さく崩しながら出汁に加える。
3. 弱火で3分温める。
4. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する。
5. お好みで片栗粉水でとろみをつける（レベル3の適切な粘度に調整）。
6. 細かいストレーナーで漉して均質にする。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると滑らかに流れる。均質でなめらかで豆腐の粒が残っていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 均質性 — 豆腐の塊が残っていると誤嚥リスクがあります。ブレンダー後に必ず裏ごしを行い、完全に均質なスープにしてください。

栄養メモ

1人分あたり約60kcal、たんぱく質5.5g。絹ごし豆腐は消化吸収がよく、胃腸への負担が少ない良質なたんぱく質源です。