抹茶ゼリー（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 15分（冷却1時間含む）| 簡単

抹茶の深い緑色と豊かな香りが楽しめる嚥下調整ゼリーです。ゼラチン量をやや少なめにすることで、口の中で素早くほどける軟らかさに仕上げています。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 抹茶パウダー　小さじ1.5
• 砂糖　大さじ2
• 湯（70℃程度）　50 ml（抹茶溶解用）
• 水　200 ml
• 粉ゼラチン　3 g（やわらかめ仕上げ）
• 水（ゼラチン溶解用）　大さじ2

作り方

1. 粉ゼラチンを水に振り入れ、5分ふやかす。
2. 抹茶パウダーを70℃の湯で溶き、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
3. 水200mlを小鍋で温め（沸騰させない）、砂糖を溶かす。
4. 溶かした抹茶とふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、完全に溶かす。
5. 細かいストレーナーで漉してから器に注ぐ。
6. 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで軽く押すと崩れる。舌と口蓋で容易に押しつぶせる。固まりが均質で表面がなめらかであることを確認する。

安全メモ

⚠️ 寒天との混同に注意 — 寒天ゼリーは口の中で崩れにくく誤嚥リスクがあります。必ずゼラチンを使用してください。提供前に十分に固まっていることを確認する。

栄養メモ

1人分あたり約50kcal。抹茶のテアニンはリラックス効果があり、カフェインと相乗効果で集中力向上にも役立ちます。