海苔粥（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 30分 | 簡単

刻み海苔を全粥に混ぜ込んでなめらかにブレンドした、磯の香り豊かな嚥下調整粥です。海苔をそのまま使うと口の中で張り付き誤嚥リスクがありますが、粥に混ぜ込んでブレンドすることで安全に提供できます。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• 米　50 g
• 水　400 ml
• 焼き海苔　1枚（全形）
• 出汁　100 ml
• 薄口醤油　小さじ1/4
• 塩　少々

作り方

1. 米をよく洗い、水で30分浸水させる。
2. 中火で沸騰させた後、弱火で20〜25分炊く。
3. 焼き海苔を細かくちぎって粥に混ぜ込む。
4. 出汁・薄口醤油・塩を加えてよく混ぜる。
5. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する（海苔が均一に分散するまで）。
6. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると流れる。海苔の繊維や粒が残らず均質なピューレ状になっていることを確認する（裏ごしが重要）。

安全メモ

⚠️ 海苔の直接使用は禁止 — レベル3では海苔をシートのまま使用しないでください。必ず粥に混ぜ込んでブレンダーで攪拌し、裏ごしして均質にしてください。

栄養メモ

1人分あたり約130kcal、ヨウ素・ビタミンB12豊富。海苔はビタミンB12が豊富で、神経機能の維持と貧血予防に効果的な優秀な食材です。