鮭のお粥（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 30分 | 簡単

鮭フレークを全粥に混ぜ込み、ブレンダーでなめらかに仕上げたピューレ粥です。鮭の豊かな旨みとご飯の自然な甘みが調和した、栄養価の高い一品です。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• 米　50 g
• 水　400 ml
• 鮭フレーク（塩分控えめ）　30 g
• 出汁　100 ml
• 薄口醤油　小さじ1/4
• 塩　少々

作り方

1. 米をよく洗い、水400mlとともに鍋に入れて30分浸水させる。
2. 中火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をずらしながら20分炊く。
3. 鮭フレークを加えてさらに5分煮る。
4. 出汁・薄口醤油・塩で味を調える。
5. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する。
6. 細かいストレーナーで裏ごしし、適切な濃度に調整する。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると滑らかに流れるが、皿に残留が見られる。均質で粒や皮が含まれていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 骨の確認 — 鮭フレークを使用する場合も、細かい骨が残っていないか必ず確認してください。裏ごし後に異物がないか目視確認してください。

栄養メモ

1人分あたり約130kcal、たんぱく質8g。鮭はDHAやEPAが豊富で、認知機能維持にも役立つ食材です。