梅干し粥（全粥こし）（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 35分 | 簡単

梅干しの自然な酸味とご飯の甘みを組み合わせた全粥を、なめらかに裏ごしした嚥下調整粥です。梅干しのクエン酸が疲労回復と食欲増進に役立ちます。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• 米　50 g
• 水　400 ml
• 梅干し（塩分控えめ）　1個（20 g）
• 出汁　50 ml

作り方

1. 梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてペースト状にする。
2. 米をよく洗い、水とともに30分浸水させる。
3. 梅干しペーストを加えて中火で沸騰させ、弱火で20分炊く。
4. 出汁を加えて全体をよく混ぜる。
5. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する。
6. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると流れる。均質でなめらかな粥状。梅の種や皮の残骸が含まれていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 梅の種 — 梅干しの種は必ず完全に除去してください。また塩分が高い梅干しは健康管理上、摂取量を控えめにする必要があります。

栄養メモ

1人分あたり約130kcal。梅干しのクエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、食欲増進効果もあります。食欲不振時に特に適しています。