じゃがいも味噌汁（こし）（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 20分 | 簡単

じゃがいもをやわらかく煮て裏ごしした、なめらかなポタージュ仕立ての味噌汁です。じゃがいものとろみが自然なテクスチャーを生み、味噌の風味と組み合わせることで日本らしいやさしい味わいになります。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• じゃがいも　100 g
• 出汁（昆布・鰹）　250 ml
• 味噌（白味噌が望ましい）　小さじ2
• 長ねぎ（細かく刻んだもの）　少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
2. 鍋に出汁とじゃがいもを入れて中火で15分、完全にやわらかくなるまで煮る。
3. ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
4. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。
5. 弱火に戻し、味噌を溶き入れる（沸騰させない）。
6. 器に盛り、細かく刻んだ長ねぎを少量散らす（レベル3に適した軟らかさの具のみ）。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると流れる。均質でなめらかで粒が残っていないことを確認する。長ねぎは非常に細かいか省略する。

安全メモ

⚠️ 具材の除去 — 長ねぎや他の固形具材はレベル3では適しません。具材を完全に裏ごしするか省略してください。

栄養メモ

1人分あたり約80kcal、カリウム豊富。じゃがいもはビタミンCとカリウムを含み、体力維持に役立つ食材です。