かぼちゃポタージュ（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 25分 | 簡単

かぼちゃの自然な甘みを活かした、なめらかなポタージュスープです。クリーミーな質感と鮮やかなオレンジ色が食欲を引き立て、嚥下機能が低下した方でも安心して楽しめます。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• かぼちゃ（皮と種を除いた正味）　150 g
• 出汁または野菜ブイヨン　200 ml
• 牛乳（または豆乳）　100 ml
• バター　5 g
• 塩・こしょう　少々

作り方

1. かぼちゃは皮と種を除き、一口大に切る。
2. 蒸し器で15分蒸すか、または電子レンジで600W・5分加熱してやわらかくする。
3. やわらかくなったかぼちゃ・出汁・牛乳をブレンダーに入れて完全になめらかになるまで攪拌する。
4. 鍋に移してバターを加え、弱火で温める。
5. 塩・こしょうで味を調える。
6. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると流れ落ちる。均質でなめらかな質感で、粒が残っていないことを確認する。フォークで押しても形が完全に崩れる。

安全メモ

⚠️ 温度の確認 — 提供前に必ず温度を確認してください（65℃以下が望ましい）。熱すぎると誤嚥時のリスクが高まります。

栄養メモ

1人分あたり約100kcal、β-カロテン豊富。かぼちゃのビタミンAは免疫機能の維持に役立ちます。