ほうれん草卵スープ（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 15分 | 簡単

ほうれん草をやわらかく茹でて卵とともにブレンダーでなめらかにしたスープです。ほうれん草の緑色と卵のまろやかさが融合した、栄養価の高い嚥下調整スープです。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• ほうれん草　80 g
• 卵　1個
• 出汁　250 ml
• 薄口醤油　小さじ1/2
• 塩　少々
• バター　5 g

作り方

1. ほうれん草は熱湯で2分茹で、冷水にとってしっかりと水を絞る。
2. 根元の硬い部分を除き、細かく刻む。
3. 出汁を鍋で温め、ほうれん草を加えて2分煮る。
4. 卵を溶いて細く流し入れ、ふわりと固まったら火を止める。
5. ブレンダーで完全になめらかになるまで攪拌する。
6. 細かいストレーナーで裏ごしし、バター・薄口醤油・塩で味を調える。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると流れる。均質で緑色が鮮やか。ほうれん草の繊維や卵の固まりが残っていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ シュウ酸の管理 — ほうれん草は必ず茹でてから水にさらし、シュウ酸を減らしてください。腎臓疾患のある方は摂取量に注意が必要です。

栄養メモ

1人分あたり約80kcal、鉄分・葉酸豊富。ほうれん草の鉄分と卵のビタミンB12の組み合わせは貧血予防に効果的です。