ぜんざい（こし餡スープ）（IDDSIレベル3）

IDDSIレベル3（なめらかピューレ状）| 10分 | 簡単

市販のこし餡を出汁または湯で薄めて仕上げた、伝統的なぜんざいの嚥下調整版です。小豆の皮や粒を完全に除いたこし餡を使うことで、均質でなめらかなスープ状に仕上げます。嚥下調整食学会分類コード2-1に相当します。

材料（1〜2人分）

• こし餡（市販品）　80 g
• 湯（または昆布出汁）　120 ml
• 塩　ひとつまみ
• （お好みで）白玉粉の代わりにすりつぶした豆腐少量を添えても可）

作り方

1. こし餡を鍋に入れ、湯または昆布出汁を少しずつ加えながらよく溶く。
2. 弱火で温めながらよく混ぜ、なめらかなスープ状にする。
3. 塩をひとつまみ加えて甘みを引き立てる。
4. 細かいストレーナーで漉して均質にする。
5. 器に盛り、適温（40〜50℃）で提供する。

IDDSIテスト

レベル3確認： スプーンを傾けると5秒以内に滑り落ちる。小豆の粒や皮が含まれていないことを確認する（こし餡使用が必須）。

安全メモ

⚠️ 粒あん不可 — 粒あんは小豆の皮と粒が誤嚥リスクとなります。必ずこし餡を使用してください。甘さが強すぎる場合は出汁で薄めて調整してください。

栄養メモ

1人分あたり約120kcal、炭水化物28g。小豆はポリフェノールや食物繊維が豊富で、伝統的な健康食材です。