为什么照护食认证很重要
对于在香港为吞咽困难患者选择食品的家属、护理院及医疗专业人员而言，产品标签可能令人困惑。部分产品声称符合「照护食标准」，却未清楚说明是哪一标准、进行了什么测试，或所声称的 IDDSI 级别如何验证。
本页说明香港的认证环境——T/SATA 认证的含义、香港社服联照护食标准的运作方式、认证在实际应用上的意涵，以及在采购决策时如何评估产品声明。
T/SATA 标准：团体标准框架
T/SATA 标识指中国标准框架下发布的团体标准。在照护食的背景下，这通常指由中国社会组织——最常见的是中国社会救助协会（CASA）或相关机构——为长者或残疾相关食品制定的标准。
在香港的跨境护理及大湾区背景下，持有 T/SATA 认证的内地照护食产品越来越多地进入香港市场，有时市场推广强调其认证地位。
T/SATA 的含义
- T/SATA 标准是自愿性团体标准——它不是强制性国家标准（GB 或 GB/T）
- 标准由行业协会或联盟制定，质量和严格程度差异显著
- T/SATA 认证意味着产品已按照特定书面标准进行评估，但除非基础标准明确引用 IDDSI 方法，否则并不独立验证 IDDSI 合规性
在香港评估 T/SATA 声明
在评估 T/SATA 认证产品时：
- 询问：认证引用的具体 T/SATA 标准是哪个？（例如 T/CASA 0001 或类似标准）
- 该标准是否引用了 IDDSI 质地分类方法？
- 测试是由第三方实验室进行，还是仅由制造商自我评估？
- 产品声称的 IDDSI 级别是否有已发布的测试数据支持？
请参阅大湾区照护食标准概览了解更多跨境标准背景。
香港社服联照护食标准
香港社会服务联会（香港社服联）照护食标准目前是香港长者护理机构所售或使用的照护食最具参考意义的自愿标准。
标准的制定及范围
香港社服联标准由香港的医疗专业人员、食品科技人员及护理机构营办者共同制定。它专为本地护理环境设计，明确以 IDDSI 框架作为其质地分类系统。
标准的主要要求
营养要求：
- 每份膳食的最低热量含量
- 每份膳食的最低蛋白质含量
- 长者群体微量营养素充足性指引
质地要求：
- 产品必须按 IDDSI 级别分类
- 测试必须遵循 IDDSI 标准方法（液体的注射器流量测试；固体的叉压及匙倾测试）
- 产品必须通过所声称 IDDSI 级别的适用测试
标签要求：
- 产品必须清楚标明适用的 IDDSI 级别
- 制备说明（如适用）必须说明如何达到所述 IDDSI 级别
- 储存及保质期资讯
可溯源性：
- 生产和质量控制的文件要求
香港社服联认证过程
要获得香港社服联照护食标准认证，产品供应商通常需要：
- 提交产品规格及营养分析
- 提供 IDDSI 合规测试的证明（最好来自认可的第三方实验室）
- 由香港社服联或其指定评估机构进行审查
- 如获批准，针对特定产品及声称的 IDDSI 级别获得认证
- 认证需定期续期，可能包括重新测试
查看目前已认证的产品
香港社服联维护认证产品清单。请查看 hkcss.org.hk 上的最新香港社服联照护食标准目录，或直接联络香港社服联获取最新资讯。
解读照护食标签：实用指南
在为吞咽困难管理评估任何照护食产品时，请留意：
1. IDDSI 级别声明
- 产品应清楚标明 IDDSI 级别（例如「IDDSI 第4级——糊状」）
- 注意使用非标准描述词（例如「软」或「顺滑」）而不标明 IDDSI 级别的产品
- 如未标明 IDDSI 级别，请向制造商要求测试数据
2. 测试证明
- IDDSI 级别是否经过测试验证？标签上或产品文件中是否有说明？
- 第三方测试比制造商自我评估更可靠
3. 营养资讯
- 检查每100克或每份的热量——长者使用的产品一般应提供足够的热量密度
- 检查蛋白质含量——吞咽困难长者有蛋白质不足的高风险
- 检查钠含量——部分机构照护食钠含量较高，对患有心脏或肾脏疾病的住客可能是问题
4. 成分及致敏物
- 适用标准致敏物标签
- 检查添加的防腐剂、增稠剂或稳定剂，尤其是住客有特定敏感性时
- 对正在服用多种药物的住客，检查是否有相互作用（例如含葡萄柚的产品与某些心脏药物）
5. 制造商资讯
- 制造商是否可识别及可联系？
- 是否有批号及生产日期以便溯源？
SeniorDeli 的认证方法
SeniorDeli 的照护食产品经 IDDSI 合规测试，并为安老院采购目的记录在案。SeniorDeli 可提供包括 IDDSI 测试数据在内的产品文件，以支援护理院合规需要。详见 seniordeli.com 了解当前产品文件。
摘要：采购前应询问的问题
| 问题 | 寻找什么 |
|---|---|
| 声称哪个 IDDSI 级别？ | 标明具体级别（0至7） |
| 如何验证该级别？ | 第三方实验室测试 |
| 符合哪个标准？ | 香港社服联、T/SATA（引用 IDDSI）或两者 |
| 测试数据是否可用？ | 是——如未提供则要求提供 |
| 营养资讯是否完整？ | 每份热量、蛋白质、钠含量 |
| 制造商是谁？ | 可识别实体，有香港或已知联系方式 |
相关资源
本页资料仅供教育及资讯用途。认证标准及过程可能更改；请向相关标准机构确认最新资讯。