什么是大湾区照护食标准？
T/SATA 084-2025 是粤港澳大湾区首个统一的照护食（Care Food）团体标准，由深圳市分析测试协会发布，2025年6月正式生效。
这个标准意义重大：它是首个同时覆盖中国内地（广东省）、香港及澳门的照护食质素规范。
谁推动了这个标准？
标准由香港医学组织联会（HKMA） 及 香港社会服务联会（社联/HKCSS） 联合提出，起草单位包括：
- 东华三院
- 保良局
- 三井物产（香港）
- 幸福元气食品
- 香港大学吞咽研究所
- 康乐龄 SeniorDeli（Carewells Limited）
与 IDDSI 的关系
T/SATA 084-2025 采用 IDDSI 作为分级基础，同时增加了仪器测试规格，让质量控制更客观：
| IDDSI 测试 | T/SATA 附加测试 |
|---|---|
| 叉子压力测试（主观） | 质构仪硬度测试（N/m²） |
| 针筒流量测试（主观） | 旋转黏度计黏度测试（cP） |
技术规格
硬度标准（食物）
| IDDSI 级别 | 硬度上限 |
|---|---|
| Level 6 / 7EC | < 5×10⁴ N/m² |
| Level 5 | < 2×10⁴ N/m² |
| Level 4 | < 5×10³ N/m² |
黏度标准（饮品，淀粉增稠剂）
| IDDSI 级别 | 黏度范围（cP） |
|---|---|
| Level 0 | ≤ 40 |
| Level 1 | 40–105 |
| Level 2 | 105–255 |
| Level 3 | 255–1,355 |
| Level 4 | > 1,355 |
微生物限制（食品安全）
| 项目 | 上限 |
|---|---|
| 菌落总数 | ≤ 10⁵ CFU/g |
| 大肠菌群 | ≤ 10 CFU/g |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 |
营养建议
- INQ（营养质量指数）： 建议 1.5–2.0
- 确保老人即使饮食量减少，仍能摄取足够营养
对香港养老院的影响
问：养老院需要立即达标吗？
现阶段为建议性标准（团体标准），非法律强制。但预期会逐步影响政府采购要求及保险条款。
问：养老院如何准备？
- 要求供应商提供 T/SATA 084-2025 合规声明
- 索取产品的硬度/黏度测试数据
- 员工培训 IDDSI + 仪器测试基础知识
问：对采购决定有什么意义？
选购符合大湾区标准的产品，既保障老人安全，亦符合未来监管趋势。
本页资讯最后更新：2026年5月 资料来源：T/SATA 084-2025（深圳市分析测试协会，2025）