番茄炒蛋（IDDSI 5 级）

IDDSI 5 级 | 15分钟 | 简单

材料（1人份）

• 鸡蛋 2 只
• 番茄 1 个（约 150g）
• 食用油 1 茶匙
• 盐 少许
• 糖 1/4 茶匙
• 淀粉水：淀粉 1 茶匙 + 水 2 茶匙

做法

1. 番茄去皮（用热水烫 30 秒即可轻易去皮），切细粒（不超过 4×4mm）
2. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀
3. 锅烧热，下油，倒入蛋液，炒至刚熟（不要过熟），取出
4. 原锅下番茄粒，翻炒至出汁（约 2 分钟）
5. 加盐、糖调味
6. 加入淀粉水勾芡至汤汁略稠
7. 将炒蛋倒回，轻轻拌匀即可

质地测试

叉子压力测试： 通过 5 级 — 蛋粒细小，可用叉子轻松分开

注意事项

确保番茄皮完全去除。番茄皮是危险的”双重质地”食材，可能引致呛咳。

营养提示

每份约 180 kcal，蛋白质 12g。番茄富含番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白质。