汤丸甜汤（IDDSI 4-5 级）

IDDSI 4–5 级 | 30分钟 | 中等

汤丸（汤圆）是中国传统节庆甜品，象征团圆。此改良版以迷你汤丸配姜糖水，延长煮制时间令外皮充分软化，确保质地达到 IDDSI 4–5 级，让有吞咽困难的长者亦可安全享用这份节日温情。

材料（4人份）

汤丸：

• 市售迷你芝麻汤丸 200g（直径约 2cm）
• 或自制：糯米粉 150g、温水 120ml、芝麻糊 60g（作馅料）

姜糖水：

• 老姜 30g（去皮，切片）
• 黄糖（片糖）70g
• 清水 800ml
• 斑斓叶 2 片（可选，增香）

做法

姜糖水：

1. 清水加姜片及斑斓叶煮沸，转小火煮 10 分钟
2. 加入黄糖搅拌至溶化，过滤备用

煮汤丸： 3. 另备一锅清水煮沸，放入迷你汤丸 4. 汤丸浮起后继续煮 5 分钟（比一般建议时间延长约 2–3 分钟，确保充分软化） 5. 以漏勺捞起，浸入姜糖水

上桌： 6. 每碗盛 4–5 粒汤丸及适量姜糖水 7. 趁热享用

质地测试

重要： 必须逐粒测试。以汤匙轻压汤丸，应轻松压扁并塌陷（4–5 级）。若有回弹感，需继续煮制 2–3 分钟再测试。

注意： 若汤丸无法轻易压扁，或整粒过大（直径超过 1.5cm），不适合吞咽困难程度较高的长者食用。

安全提示

⚠️ 大小限制 — 迷你汤丸直径应不超过 1.5cm。普通大小汤丸有窒息风险，不适合吞咽困难长者。

⚠️ 质地测试 — 每次烹煮后必须以叉子或汤匙测试质地，糯米食品煮制时间因火候而异。

⚠️ 黏性 — 糯米食品天然具黏性，即使煮软后仍有一定黏附性。严重吞咽困难者（需 3 级以下）不适合。

营养提示

每份（4–5粒汤丸含姜糖水）约 200 kcal，碳水化合物 38g，脂肪 6g（芝麻馅）。芝麻富含钙质、铁质及不饱和脂肪酸，有助骨骼健康及心血管保护。