增稠好立克热饮（IDDSI 2 级）
IDDSI 2 级（中度增稠）| 15分钟 | 容易
好立克（Horlicks）是一款经典麦芽饮品，自1930年代起进入香港市场，是几代人睡前或课后的温暖记忆。香港茶餐厅的「热好立克」以全脂牛奶冲调，奶香浓郁，麦芽香甜。传统好立克属 IDDSI 0 级稀薄液体，对需要增稠饮品的吞咽困难患者构成风险。增稠至 IDDSI 2 级后，保留熟悉的麦芽牛奶风味，让长者重温儿时滋味，同时确保饮食安全。
材料（1人份）
- 好立克粉 3 汤匙（约 25g；Original 或 Light 均可）
- 全脂牛奶 180ml（可用植物奶代替，但风味有所不同）
- 热开水 40ml（辅助冲调及调整浓度）
- 增稠粉 4–6g（按产品指示调至 IDDSI 2 级）
- 砂糖 1 茶匙（可选；好立克本身已有甜度，按个人口味添加）
做法
- 将好立克粉放入大杯或量杯，加入 40ml 热开水，以汤匙搅拌至完全溶解成糊状，确保无粉末结块
- 将牛奶在小锅中以中火加热至约 70–75°C（有小泡升起但未沸腾）；或以微波炉加热 90 秒
- 将热牛奶缓缓倒入好立克糊中，搅拌至完全融合；如加糖，于此步骤拌入
- 确认混合液无颗粒；以细网筛过筛一次（好立克粉可能有微细颗粒）
- 待饮品温度降至 60°C 以下（约 2–3 分钟），依产品说明加入增稠粉
- 以电动搅拌棒或叉子快速搅拌 20–30 秒，静置 2 分钟后再搅拌一次
- 以 IDDSI 注射器测试质地（见下方），确认达 IDDSI 2 级后温热供食
质地测试
IDDSI 2 级（中度增稠）确认： 以标准 10ml IDDSI 注射器注入增稠好立克，倒置 10 秒应流出 4–8ml；液体应如稀薄糖浆，在倾斜汤匙上短暂停留后缓慢流下。
视觉测试： 液体从汤匙倒回杯中时，应成细流缓慢落下，而非直接滴落；杯壁应有轻微挂壁，不似清水般瞬间流走。
安全提示
⚠️ 牛奶必须充分加热 — 好立克粉在冷牛奶中难以完全溶解，易形成颗粒；必须使用热牛奶（至少 70°C）冲调，并在加入增稠粉前过筛确认无颗粒。
⚠️ 增稠粉需在 60°C 以下加入 — 过热液体会影响部分增稠粉的效能；待饮品稍凉后才加入增稠粉，并在供食前以注射器确认质地。
⚠️ 牛奶过敏或乳糖不耐受 — 确认患者无牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受；如有此情况，以强化豆奶或燕麦奶代替，但需确认代替品适合患者的整体饮食需要。
⚠️ 供食温度确认 — 供食前以食物温度计确认饮品温度不超过 60°C；过烫液体对吞咽困难患者风险更高，且过热会令增稠效果不稳定。
营养提示
每份（约 220ml）约 200–230 kcal，蛋白质 8–10g，碳水化合物 28g，钙质 280mg，铁质 1.5mg。好立克含麦芽提取物、小麦粉、大麦粉，并强化了多种维生素（B群、D、C）及矿物质（钙、铁）；全脂牛奶额外提供乳蛋白、钙质及脂溶性维生素。增稠好立克热量及蛋白质密度较高，且患者接受度极佳，适合作为两餐之间的加餐饮品。
文化背景
好立克在许多香港长者心中是一代人的共同回忆：是1960–80年代学生的课后点心，是茶餐厅菜单上的经典选项，亦是长辈为孩子准备的睡前暖饮。对于在护老院生活的长者而言，一杯增稠好立克不仅是安全的补水饮品，更是与童年、家庭及熟悉生活方式的连结——这种情感联系对改善长者食欲及情绪健康有不可忽视的正面作用。