燕麦奶香蕉奶昔（IDDSI 1 级）

IDDSI 1 级（轻微稠）| 10分钟 | 容易 | 无乳制品

这款燕麦奶香蕉奶昔天然地达到 IDDSI 1 级（轻微稠）——无需使用商业增稠剂——通过成熟香蕉打碎后释放的淀粉，以及燕麦奶本身的天然黏稠度共同作用。成品是一款滑糊、轻微黏稠的饮品，流速比水慢，但不像完全增稠的饮料那样厚。IDDSI 1 级适合被评估为需要轻微稠液体的患者——请始终遵从言语治疗师的具体 IDDSI 处方。

此奶昔设计为早餐选项：天然香甜、温和补充能量，不到 10 分钟即可制备。

材料（1人份）

主料：

• 无糖燕麦奶 150毫升（咖啡师款或标准款；避免「轻怡」版，水分较多）
• 小型熟透香蕉 1根（约 100克；有黑斑的熟透香蕉天然增稠及甜味效果更佳）
• 香草精 1/2茶匙（可选）
• 肉桂粉少许（可选）

可选热量强化：

• 顺滑杏仁酱或花生酱 1汤匙（100% 果仁，无颗粒——增加蛋白质及约 90千卡）
• 燕麦片 1汤匙，打成极细粉末（增加质感及约 40千卡）
• 蜂蜜或枫糖浆 1汤匙（如香蕉甜味不足可添加）

做法

1. 剥去香蕉皮；如有预先切片冷冻的香蕉（前一晚放入冰格），使用冷冻香蕉可获更稠的效果。
2. 将香蕉、燕麦奶、香草精（如使用）、肉桂粉（如使用）及任何可选强化料放入搅拌机。
3. 以高速搅打至少 30 秒，至完全滑糊——不留香蕉碎块或颗粒。
4. 如需最高的光滑度，可以细筛过滤一次（可选，但对严格 1 级要求建议进行）。
5. 进行 IDDSI 针筒流量测试（见下文）确认 1 级稠度。
6. 立即以杯或宽口吸管供食（或以小匙）。不应静置——香蕉淀粉会继续使其变稠。

质地测试

IDDSI 1 级（轻微稠）针筒流量测试：

• 以 10毫升针筒吸入奶昔；直立静置 10 秒
• 松开活塞（不推压）
• 测量 10 秒内流出的份量
• 1 级 = 10 秒内流出 1–9毫升
• 0 级（太稀）= 10 秒内流出 10毫升（视同稀薄液体——向言语治疗师确认）
• 2 级（太稠）= 10 秒内流出少于 1毫升（此情况下，加入少量燕麦奶稀释）

调整方法：

• 调稀：加入额外 20–30毫升燕麦奶，重新搅打并测试
• 调稠：加入半茶匙商业黄原胶增稠剂，搅打均匀并重新测试

安全提示

⚠️ IDDSI 等级确认： 此奶昔以非常熟透的香蕉制作，应天然达到 1 级。但香蕉的熟透程度和燕麦奶品牌均会影响结果。供食前务必测试。

⚠️ 吸管： 宽口奶昔吸管比窄口咖啡吸管更适合。对于有明显口腔运动功能障碍的患者，以小匙或小杯可能比吸管更安全——向言语治疗师确认。

⚠️ 果仁酱： 如使用果仁酱，确保完全顺滑（无颗粒）。与奶昔一起搅打，不要单独搅拌加入，以确保均匀混合。

营养提示

不含强化料约 200千卡，蛋白质 3–4 克，碳水化合物 40 克，脂肪 3 克。加入顺滑花生酱后：约 290千卡，蛋白质 7 克。燕麦奶含有 β-葡聚糖（与降低胆固醇及心血管健康相关的可溶性纤维），强化版本亦提供 B 族维生素和钙。香蕉提供钾、维生素 B6 及天然糖分以补充即时能量。

变化版本：芒果口味

如患者偏好热带口味，可以 80克冷冻芒果泥（确保无纤维残留——打碎后过筛）代替香蕉。冷冻芒果泥在部分超市的冰冻区有售。芒果比香蕉的增稠效果略弱——如 IDDSI 测试显示 0 级，以少量商业增稠剂调整。