燕麦奶粥（IDDSI 3 级）

IDDSI 3 级（流质）| 20分钟 | 容易

燕麦奶粥以无乳制品的燕麦奶代替传统牛奶或忌廉，制成质地幼滑、暖胃滋养的早餐粥底。燕麦奶本身带有天然的谷物甜香，与白粥同煮后质感细腻，过滤去除所有颗粒后，符合 IDDSI 3 级（流质）标准。此食谱特别适合对牛奶蛋白过敏、乳糖不耐或需要无乳制品饮食的吞咽困难长者，是一款安全、美味且制作简便的无过敏原早餐选择。

材料（2人份）

• 白米 40g（洗净）
• 燕麦奶（无糖，市售）350ml
• 清水 300ml
• 盐 1小撮（提味）
• 细砂糖 1–2茶匙（可选，按个人口味）
• 姜 2片（可选，去腥暖胃；煮后取出）

做法

1. 白米洗净，加入清水于锅中，以中大火煮沸后转小火，盖锅慢煮约 15 分钟至米粒完全软烂
2. 加入燕麦奶（及姜片如用），搅拌均匀，继续以小火加热约 3–5 分钟，不断搅拌以防黏底
3. 取出姜片（如用），加入盐及糖调味
4. 以细孔筛网或纱布过滤粥液，去除所有米粒及固体颗粒，确保成品完全无固体
5. 过滤后的燕麦奶粥液应能缓慢流动，以注射筒测试 10ml 应在 10 秒内流出少于 1ml，符合 IDDSI 3 级标准
6. 若质地过稀，可加入少量燕麦奶或食用淀粉增稠；若过稠，加入少量热水稀释

质地测试

IDDSI 3 级（流质）确认： 过滤后的燕麦奶粥液应能缓慢流动，以汤匙倾倒时呈连续细流而非水般迅速流动。以注射筒测试，10ml 液体在 10 秒内应流出少于 1ml。成品中绝对不应有任何固体米粒或颗粒。

安全提示

⚠️ 过滤彻底 — 必须使用细孔筛网过滤所有米粒及固体颗粒；残留颗粒会令质地不符合 IDDSI 3 级要求，增加误咽风险。

⚠️ 燕麦奶选择 — 选用市售无糖、无防腐剂的燕麦奶；确认标签不含奶粉成分（部分燕麦奶产品含有少量乳制品添加剂）。对麸质过敏的使用者需选用认证无麸质燕麦奶。

⚠️ 供食温度 — 供食前确认温度不超过 60°C，以防烫伤；建议放凉至 40–45°C后供食。

营养提示

每份（约 300ml）约 120 kcal，碳水化合物 22g，蛋白质 3g，脂肪 2g。燕麦奶含 β-葡聚糖，有助维持血糖平稳，适合糖尿病长者。不含乳糖、牛奶蛋白，适合乳制品过敏或不耐受人士。若需提高蛋白质摄取，可加入少量无乳制品蛋白粉或豆浆。