增稠西瓜汁（IDDSI 1 级）
IDDSI 1 级（轻度增稠）| 10分钟 | 容易
西瓜汁清甜爽口，是香港夏季最受欢迎的天然饮品之一。传统西瓜汁属 IDDSI 0 级（稀薄液体），对需要增稠饮品的吞咽困难患者而言存在误吸风险。透过加入适量增稠粉，可将西瓜汁调整至 IDDSI 1 级（轻度增稠），保留天然果味及鲜红色泽，让患者安全补充水分与糖分。
材料（1人份）
- 新鲜西瓜肉 300g（去皮去籽）
- 增稠粉 2–3g（按产品指示调至 IDDSI 1 级；常见品牌如 Resource ThickenUp Clear 或 Nestlé Nutilis Clear）
- 冷开水 50ml（按需要调整浓度）
- 鲜榨青柠汁 1茶匙（可选，提味）
- 盐 1小撮（可选，补充电解质）
做法
- 西瓜肉切小块，放入搅拌机，以高速搅打约 30 秒至完全细滑
- 以细网筛过滤西瓜汁，去除纤维碎粒；所得果汁应清澈鲜红
- 量取 200ml 西瓜汁倒入量杯或大杯中
- 依照增稠粉产品说明，加入相应分量（通常约 2–3g per 200ml），以叉子或电动搅拌棒快速搅拌 20 秒
- 静置 1 分钟让增稠粉充分溶解，再轻轻搅拌一次
- 如加入青柠汁及盐，于此步骤拌入
- 立即以 IDDSI 注射器测试确认质地（见下方），合格后供食
质地测试
IDDSI 1 级（轻度增稠）确认： 以标准 10ml IDDSI 注射器，注入增稠西瓜汁后倒置 10 秒，应流出多于 8ml 但少于 10ml；液体应可轻松流动，比清水略有阻力，但不应像糖浆般缓慢。
视觉测试： 从容器侧面观察，液体应流动自如，稍有挂杯感；不应出现明显凝胶质地或结块。
安全提示
⚠️ 未经增稠的西瓜汁属 IDDSI 0 级 — 天然西瓜汁流动速度与清水相若，对需要 IDDSI 1 级或以上饮品的患者构成误吸风险；切勿省略增稠步骤。
⚠️ 增稠粉品牌差异 — 不同品牌增稠粉的用量及效果各异；请严格按照所用品牌产品说明调配，并在首次使用时以 IDDSI 注射器验证质地。
⚠️ 温度影响增稠效果 — 增稠后的饮品应立即供食；冰镇或长时间放置后质地可能改变，供食前必须重新测试。
⚠️ 西瓜籽必须完全去除 — 即使微细的西瓜籽碎粒在流质饮品中亦属异物；务必以细网筛过滤并目测确认无籽粒残留。
营养提示
每份（约 200ml）约 60 kcal，碳水化合物 15g，钾质 170mg，维生素 C 12mg。西瓜含水量高达 92%，是理想的天然补水食品，同时提供钾质、维生素 C 及番茄红素。对于因吞咽困难而饮水量不足的患者，增稠西瓜汁既可补充水分，亦提供天然糖分及微量矿物质，比增稠清水更易被接受。
文化背景
西瓜是香港家庭夏日饭桌的恒常食品，亦是拜访长辈时常见的手信。以增稠版本呈现，让吞咽困难的老人在夏日亦能享用这道熟悉的清凉饮品，维持水分摄取的同时，也保留了与家人共享饮食的文化意义。