照护食资源中心
本页提供的资源适合以下人士免费使用：
- 家属及照顾者 — 在家照顾有吞咽困难的老人
- 养老院员工 — 护理员、护士、厨房员工
- 医疗专业人员 — 言语治疗师、职业治疗师、营养师
- 厨师及厨房管理人员 — 准备符合 IDDSI 标准的膳食
- 学生及研究人员 — 相关学科参考资料
所有资料均可自由下载、列印及分享（非商业用途）。如用于机构培训或出版，请先联络我们。
免费下载：IDDSI 官方资源
以下资源由 IDDSI 官方（iddsi.net） 免费提供，可直接下载：
IDDSI 完整框架文件
- 来源：iddsi.net/Framework
- 内容：完整 8 个等级定义、食物测试方法、饮品稠度测试方法
- 语言：英文（官方）；亦提供简体中文等多语版本
- 适合：医疗专业人员、养老院培训材料
IDDSI 快速参考卡（Quick Reference Sheet）
- 来源：iddsi.net/resources
- 内容：A4 彩色图表，可列印贴于厨房或护理站
- 适合：厨师、护理员日常使用
IDDSI 测试卡（Testing Cards）
- 来源：iddsi.net/resources
- 内容：叉子压力测试、针筒流量测试操作卡
- 适合：厨房品质控制，养老院自我核查
IDDSI 网上培训（e-Learning）
- 来源：iddsi.net/Training
- 内容：免费自学课程，涵盖 IDDSI 框架应用、各等级食物特性
- 适合：所有照护食相关人员，特别是新入职员工培训
以上连结均指向 IDDSI 官方网站，softmeal.org 不对其内容作修改或背书。
香港本地资源
医管局（Hospital Authority）指引
医管局病人教育资料
- 网站：ha.org.hk
- 香港公立医院的言语治疗部门提供吞咽困难评估及饮食调整建议，可于各联网医院索取相关病人教育单张
社区老人评估小组（CGAT）
- 途径：由家庭医生或社工转介至医管局老人科日间医院
- 服务：吞咽评估、饮食建议、跟进护理
老人科专科门诊
- 途径：家庭医生转介
- 服务：包括吞咽功能评估、言语治疗师转介
社联（HKCSS）照护食资源
香港社会服务联会（HKCSS）
- 网站：hkcss.org.hk
- 社联出版照护食相关指引，并认可符合标准的照护食供应商（照护食指南）
- 养老院可参考社联照护食认可供应商名单
专业组织
香港言语治疗师学会（HKSHA）
香港言语治疗师学会（Hong Kong Speech and Hearing Association, HKSHA）
- 网站：hksha.org
- 功能：提供认可言语治疗师名册、业界指引、持续教育资源
- 如需寻找私家言语治疗师，可使用学会的治疗师搜寻功能
- 亦提供吞咽困难相关的公众教育资料
香港言语治疗师协会（HKSAT）
- 网站：hksat.org
- 提供登记言语治疗师名册，可按地区搜寻
香港营养师协会（HKDA）
香港营养师协会（Hong Kong Dietitians Association, HKDA）
- 网站：hkda.com.hk
- 功能：提供认可营养师名册；吞咽困难患者的营养介入通常需要言语治疗师与营养师协作
- 特别注意：养老院老人吞咽困难患者往往同时有营养不足问题，应由言语治疗师与营养师共同跟进
softmeal.org 本站免费下载
IDDSI 8 级别图表（简体中文版）
- 格式：A4 PDF，可列印
- 内容：8 个级别（Level 0–7+EC），颜色编码，每级食物例子，危险食物清单
- 适合：贴于厨房或护理站
IDDSI 家属参考卡
- 格式：A5 PDF（双面）
- 内容：简化版 8 级说明，适合非专业人士理解
- 适合：贴于冰箱门
叉子压力测试 & 针筒流量测试 操作指引
- 格式：A4 PDF
- 内容：逐步图解操作方法，合格标准
- 适合：厨房品质控制
软餐食谱集（Level 4–5）第一辑
- 格式：A4 PDF，全彩印刷版
- 内容：5 个食谱（蒸蛋豆腐蓉、南瓜忌廉蓉、滑鸡肉蓉粥底、西兰花鱼蓉、香蕉燕麦糊）
- 每个食谱包含：材料、步骤、质地测试结果、营养提示
- 适合：家居及小型养老院厨房
第二辑食谱即将上载：Level 5–6 固体及增稠饮品
进食观察记录表
- 格式：A4 PDF，可手写填写
- 内容：每餐进食情况记录（进食量、有否呛咳、食物质地、异常情况）
- 栏位：可记录 7 日
- 适合：提供给言语治疗师跟进用
吞咽困难患者餐前检查清单
- 格式：A5 PDF（单页）
- 内容：进食前 10 项核对（坐姿、口腔护理、增稠剂准备、食物质地核对）
- 适合：护理员日常使用
认识大湾区照护食标准 T/SATA 084-2025
- 格式：A4 PDF，4 页
- 内容：标准简介、与 IDDSI 对照、适用机构、常见问题
- 适合：养老院管理层、采购人员
PDF 下载即将开放。如需优先取得资源，请联络 [email protected]。
关键词汇对照表（粤语 / 普通话 / 英文）
| 简体中文 | 繁体中文 | English |
|---|---|---|
| 吞咽困难 | 吞咽障碍 | Dysphagia |
| 吞咽障碍 | 吞咽障碍 | Swallowing Disorder |
| 增稠剂 | 增稠劑 | Thickener |
| 照护食 | 照护食 | Care Food |
| 软餐 | 軟餐 | Soft Meal / Texture-Modified Food |
| 流量测试 | 流量測試 | Flow Test / Syringe Flow Test |
| 叉子压力测试 | 叉子壓力測試 | Fork Pressure Test |
| 吸入性肺炎 | 吸入性肺炎 | Aspiration Pneumonia |
| 无声误吸 | 沉默式吸入 | Silent Aspiration |
| 言语治疗师 | 言语治疗师 | Speech-Language Pathologist (SLP) / Speech Therapist |
| 职业治疗师 | 職業治療師 | Occupational Therapist (OT) |
| 营养师 | 營養師 | Dietitian |
| 口腔护理 | 口腔護理 | Oral Hygiene / Oral Care |
| 糊状食物 | 糊狀食物 | Puréed Food (IDDSI Level 4) |
| 细碎湿润 | 細碎濕潤 | Minced and Moist (IDDSI Level 5) |
| 软质切小块 | 軟質切小塊 | Soft and Bite-Sized (IDDSI Level 6) |
| 稀薄液体 | 稀薄液體 | Thin Liquid (IDDSI Level 0) |
| 双重质地 | 雙重質地 | Mixed Consistency / Dual Texture |
| 肌少症 | 肌少症 | Sarcopenia |
下载方法
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我们会：
- 立即发送现有可用资源至您的电邮
- 于每次新增资源时通知您
- 每月发送一份照护食资讯摘要（可随时退订）
资源使用条款
本站所有资源采用 CC BY-NC 4.0 授权：
- 可自由下载、复制、分发
- 可用于教育及非商业培训
- 不可用于商业出版或销售
- 不可移除来源说明
如需商业授权或定制版本，请联络 [email protected]。
香港相关机构
香港社会服务联会（HKCSS）
香港社会服务联会（Hong Kong Council of Social Service）
- 网站：hkcss.org.hk
- 社联是香港社福界的伞型组织，统筹逾 500 间会员机构，并推动照护食标准化。社联的照护食认可计划为养老院及日间中心提供采购参考，亦定期出版照护食指引及培训材料。
- 适合：养老院管理层、社工、NGO 员工
社联照护食指南（Care Food Guide）
- 社联认可符合标准的照护食供应商，养老院可参考认可名单进行采购
- 每年更新，涵盖急冻软餐、配送服务及养老院厨房食品
医院管理局（Hospital Authority, HA）
医院管理局
- 网站：ha.org.hk
- 医管局辖下 43 间公立医院及医疗机构，各联网均设有言语治疗部门，提供吞咽困难评估及饮食质地建议
- 病人教育单张可于各医院联网索取，亦可向主诊医生或言语治疗师索取书面饮食建议书（Dysphagia Diet Prescription）
医管局老人科服务
- 老人科门诊及日间医院提供多专科评估，包括言语治疗师、职业治疗师及营养师协作跟进
- 转介途径：家庭医生转介至老人科门诊，或由急症入院后转介至日间医院
香港言语治疗师公会（HKSLTA）
香港言语治疗师公会（Hong Kong Speech-Language Therapists Association, HKSLTA）
- 网站：hkslta.org.hk
- 公会代表香港言语治疗师的专业利益，提供业界指引及持续教育活动
- 设有言语治疗师搜寻功能，供公众寻找私家言语治疗师
- 定期发布吞咽困难管理的临床指引及立场声明
香港营养师协会（HKDA）
香港营养师协会（Hong Kong Dietitians Association, HKDA）
- 网站：hkda.com.hk
- 认可香港执业营养师，提供认可名册供公众及机构查阅
- 吞咽困难患者往往同时面临营养不足问题，应由言语治疗师与营养师协作订定饮食计划
- 协会亦提供吞咽困难患者的营养介入指引供会员参考
香港职业治疗师协会（HKOTA）
香港职业治疗师协会（Hong Kong Occupational Therapy Association, HKOTA）
- 网站：hkota.org.hk
- 职业治疗师在吞咽困难护理中扮演重要角色，包括进食辅助器具评估、坐姿及头颈位置训练
- 协会设有职业治疗师名册，养老院及家属可查询社区职业治疗服务
学术资源
IDDSI 官方学术资源
IDDSI 学术文献库
- 来源：iddsi.net/research
- 收录 IDDSI 框架的同行评审文献、各等级食物测试的研究依据及吞咽困难饮食标准的系统回顾
- 适合：研究人员、学生、医疗专业人员寻找实证依据
IDDSI 框架（2019 年完整版）
- 免费下载：iddsi.net/Framework
- 涵盖：8 个等级的详细定义、食物及饮品的标准化测试方法、多语言版本（包括简体中文）
- 引用格式：Cichero JAY et al. (2017). New Standardized Terminology and Definitions for Texture-Modified Foods and Thickened Fluids Used in Dysphagia Management. Curr Dev Nutr.
国际学术资料库
PubMed / MEDLINE
- 网址：pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- 搜寻建议：“dysphagia diet” [MeSH] OR “texture modified food” AND “Hong Kong”
- 免费取用大量吞咽困难相关研究，包括香港本地研究
Dysphagia（Springer 期刊）
- 国际吞咽困难研究的主要学术期刊，发表吞咽科学、评估工具及临床管理的最新研究
世界卫生组织（WHO）相关指引
WHO 老龄化与健康
- 网址：www.who.int/ageing
- WHO 老龄化全球行动计划对照护食及老人营养的指引，适合养老院政策制定参考
WHO 国际功能、残疾和健康分类（ICF）
- 吞咽困难在 ICF 框架下归类为身体功能障碍（b5105），提供跨专业沟通的共同语言
本地支援服务
医管局普通科门诊联合诊所（GOPC）
普通科门诊（GOPC）言语治疗转介
- 资格：持有香港身份证的香港居民
- 转介途径：由普通科门诊医生转介至同一联网的言语治疗部门
- 服务：吞咽功能初步评估、IDDSI 等级建议、家属教育
- 费用：医管局标准诊症费（现时每次 $135，持综援或老人医疗券豁免）
医管局外展评估服务
- 对于行动不便的养老院老人，部分联网提供外展言语治疗评估服务，请向养老院社工或主诊医生查询
社会福利署（SWD）老人照顾服务
综合家居照顾服务（IHCS）
- 甲类：基本家居照顾
- 乙类：体弱老人——包括膳食服务，部分服务可提供软质改良食物
- 申请：透过社会福利署办事处或医务社工，热线 2343 2255
老人地区中心（EDS）
- 全港设有多个老人地区中心，由各社福机构营办
- 部分中心提供午膳服务，可查询是否备有软餐或改良质感餐食选项
- 搜寻最近老人地区中心：www.swd.gov.hk
社区照顾服务券试验计划（CCSV）
- 为有长期照顾需要的老人提供社区照顾服务，包括日间护理及膳食配送
- 已获批服务券的老人可选择认可服务提供者，部分提供吞咽困难友善餐食
- 查询：老人服务咨询热线 2343 2255
私人及NGO照顾资源
护老者支援
- 香港社会服务联会护老者资源中心：www.hkcss.org.hk
- 香港老年学会：提供老人照护专业培训及公众教育
- 香港认知障碍症协会（HKADA）：www.hkada.org.hk — 认知障碍症患者吞咽困难发生率高，协会提供照顾者培训
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