為什麼照護食認證很重要
對於在香港為吞嚥困難患者選擇食品的家屬、護理院及醫療專業人員而言，產品標籤可能令人困惑。部分產品聲稱符合「照護食標準」，卻未清楚說明是哪一標準、進行了什麼測試，或所聲稱的 IDDSI 級別如何驗證。
本頁說明香港的認證環境——T/SATA 認證的含義、香港社服聯照護食標準的運作方式、認證在實際應用上的意涵，以及在採購決策時如何評估產品聲明。
T/SATA 標準：團體標準框架
T/SATA 標識指中國標準框架下發佈的團體標準。在照護食的背景下，這通常指由中國社會組織——最常見的是中國社會救助協會（CASA）或相關機構——為長者或殘疾相關食品制定的標準。
在香港的跨境護理及大灣區背景下，持有 T/SATA 認證的內地照護食產品越來越多地進入香港市場，有時市場推廣強調其認證地位。
T/SATA 的含義
- T/SATA 標準是自願性團體標準——它不是強制性國家標準（GB 或 GB/T）
- 標準由行業協會或聯盟制定，質量和嚴格程度差異顯著
- T/SATA 認證意味著產品已按照特定書面標準進行評估，但除非基礎標準明確引用 IDDSI 方法，否則並不獨立驗證 IDDSI 合規性
在香港評估 T/SATA 聲明
在評估 T/SATA 認證產品時：
- 詢問：認證引用的具體 T/SATA 標準是哪個？（例如 T/CASA 0001 或類似標準）
- 該標準是否引用了 IDDSI 質地分類方法？
- 測試是由第三方實驗室進行，還是僅由製造商自我評估？
- 產品聲稱的 IDDSI 級別是否有已發布的測試數據支持？
請參閱大灣區照護食標準概覽了解更多跨境標準背景。
香港社服聯照護食標準
香港社會服務聯會（香港社服聯）照護食標準目前是香港長者護理機構所售或使用的照護食最具參考意義的自願標準。
標準的制定及範圍
香港社服聯標準由香港的醫療專業人員、食品科技人員及護理機構營辦者共同制定。它專為本地護理環境設計，明確以 IDDSI 框架作為其質地分類系統。
標準的主要要求
營養要求：
- 每份膳食的最低熱量含量
- 每份膳食的最低蛋白質含量
- 長者群體微量營養素充足性指引
質地要求：
- 產品必須按 IDDSI 級別分類
- 測試必須遵循 IDDSI 標準方法（液體的注射器流量測試；固體的叉壓及匙傾測試）
- 產品必須通過所聲稱 IDDSI 級別的適用測試
標籤要求：
- 產品必須清楚標明適用的 IDDSI 級別
- 製備說明（如適用）必須說明如何達到所述 IDDSI 級別
- 儲存及保質期資訊
可溯源性：
- 生產和質量控制的文件要求
香港社服聯認證過程
要獲得香港社服聯照護食標準認證，產品供應商通常需要：
- 提交產品規格及營養分析
- 提供 IDDSI 合規測試的證明（最好來自認可的第三方實驗室）
- 由香港社服聯或其指定評估機構進行審查
- 如獲批准，針對特定產品及聲稱的 IDDSI 級別獲得認證
- 認證需定期續期，可能包括重新測試
查看目前已認證的產品
香港社服聯維護認證產品清單。請查看 hkcss.org.hk 上的最新香港社服聯照護食標準目錄，或直接聯絡香港社服聯獲取最新資訊。
解讀照護食標籤：實用指南
在為吞嚥困難管理評估任何照護食產品時，請留意：
1. IDDSI 級別聲明
- 產品應清楚標明 IDDSI 級別（例如「IDDSI 第4級——糊狀」）
- 注意使用非標準描述詞（例如「軟」或「順滑」）而不標明 IDDSI 級別的產品
- 如未標明 IDDSI 級別，請向製造商要求測試數據
2. 測試證明
- IDDSI 級別是否經過測試驗證？標籤上或產品文件中是否有說明？
- 第三方測試比製造商自我評估更可靠
3. 營養資訊
- 檢查每100克或每份的熱量——長者使用的產品一般應提供足夠的熱量密度
- 檢查蛋白質含量——吞嚥困難長者有蛋白質不足的高風險
- 檢查鈉含量——部分機構照護食鈉含量較高，對患有心臟或腎臟疾病的住客可能是問題
4. 成分及致敏物
- 適用標準致敏物標籤
- 檢查添加的防腐劑、增稠劑或穩定劑，尤其是住客有特定敏感性時
- 對正在服用多種藥物的住客，檢查是否有相互作用（例如含葡萄柚的產品與某些心臟藥物）
5. 製造商資訊
- 製造商是否可識別及可聯繫？
- 是否有批號及生產日期以便溯源？
SeniorDeli 的認證方法
SeniorDeli 的照護食產品經 IDDSI 合規測試，並為安老院採購目的記錄在案。SeniorDeli 可提供包括 IDDSI 測試數據在內的產品文件，以支援護理院合規需要。詳見 seniordeli.com 了解當前產品文件。
摘要：採購前應詢問的問題
| 問題 | 尋找什麼 |
|---|---|
| 聲稱哪個 IDDSI 級別？ | 標明具體級別（0至7） |
| 如何驗證該級別？ | 第三方實驗室測試 |
| 符合哪個標準？ | 香港社服聯、T/SATA（引用 IDDSI）或兩者 |
| 測試數據是否可用？ | 是——如未提供則要求提供 |
| 營養資訊是否完整？ | 每份熱量、蛋白質、鈉含量 |
| 製造商是誰？ | 可識別實體，有香港或已知聯絡方式 |
相關資源
本頁資料僅供教育及資訊用途。認證標準及過程可能更改；請向相關標準機構確認最新資訊。