燕麥奶香蕉奶昔 | IDDSI 1級輕微稠無乳製品早餐
IDDSI 1級（輕微稠）| 10分鐘 | 容易 | 無乳製品
這款燕麥奶香蕉奶昔天然地達到 IDDSI 1 級（輕微稠）——無需使用商業增稠劑——通過成熟香蕉打碎後釋放的澱粉，以及燕麥奶本身的天然黏稠度共同作用。成品是一款滑糊、輕微黏稠的飲品，流速比水慢，但不像完全增稠的飲料那樣厚。IDDSI 1 級適合被評估為需要輕微稠液體的患者——請始終遵從言語治療師的具體 IDDSI 處方。
此奶昔設計為早餐選項：天然香甜、溫和補充能量，不到 10 分鐘即可製備。
材料（1人份）
主料：
- 無糖燕麥奶 150毫升（咖啡師款或標準款；避免「輕怡」版，水分較多）
- 小型熟透香蕉 1根（約 100克；有黑斑的熟透香蕉天然增稠及甜味效果更佳）
- 雲呢拿香精 1/2茶匙（可選）
- 肉桂粉少許（可選）
可選熱量強化：
- 順滑杏仁醬或花生醬 1湯匙（100% 果仁，無顆粒——增加蛋白質及約 90千卡）
- 燕麥片 1湯匙，打成極細粉末（增加質感及約 40千卡）
- 蜜糖或楓糖漿 1湯匙（如香蕉甜味不足可添加）
做法
- 剝去香蕉皮；如有預先切片冷凍的香蕉（前一晚放入冰格），使用冷凍香蕉可獲更稠的效果。
- 將香蕉、燕麥奶、雲呢拿香精（如使用）、肉桂粉（如使用）及任何可選強化料放入攪拌機。
- 以高速攪打至少 30 秒，至完全滑糊——不留香蕉碎塊或顆粒。
- 如需最高的光滑度，可以細篩過濾一次（可選，但對嚴格 Level 1 要求建議進行）。
- 進行 IDDSI 針筒流量測試（見下文）確認 Level 1 稠度。
- 立即以杯或寬口吸管供食（或以小匙）。不應靜置——香蕉澱粉會繼續使其變稠。
質地測試
IDDSI Level 1（輕微稠）針筒流量測試：
- 以 10毫升針筒吸入奶昔；直立靜置 10 秒
- 鬆開活塞（不推壓）
- 測量 10 秒內流出的份量
- Level 1 = 10 秒內流出 1–9毫升
- Level 0（太稀）= 10 秒內流出 10毫升（視同稀薄液體——向言語治療師確認）
- Level 2（太稠）= 10 秒內流出少於 1毫升（此情況下，加入少量燕麥奶稀釋）
調整方法：
- 調稀：加入額外 20–30毫升燕麥奶，重新攪打並測試
- 調稠：加入半茶匙商業黃原膠增稠劑，攪打均勻並重新測試
安全提示
⚠️ IDDSI 等級確認： 此奶昔以非常熟透的香蕉製作，應天然達到 Level 1。但香蕉的熟透程度和燕麥奶品牌均會影響結果。供食前務必測試。
⚠️ 吸管： 寬口奶昔吸管比窄口咖啡吸管更適合。對於有明顯口腔運動功能障礙的患者，以小匙或小杯可能比吸管更安全——向言語治療師確認。
⚠️ 果仁醬： 如使用果仁醬，確保完全順滑（無顆粒）。與奶昔一起攪打，不要單獨攪拌加入，以確保均勻混合。
⚠️ 香蕉過敏： 香蕉過敏較少見但確實存在。如需無香蕉的 Level 1 奶昔，以半個牛油果（天然增稠）或 1 湯匙已煮熟並打成細滑的燕麥片代替。
食材採購（香港）
- 燕麥奶： Oatly（所有款式）；Alpro 燕麥奶；Minor Figures——百佳、惠康、城市超市、ThreeSixty；Oatly Barista 款稍稠，特別適合此食譜
- 香蕉： 所有街市及超市；選用非常熟透的香蕉（黃熟透，帶黑點）
- 順滑果仁醬： Adam’s 100% 花生醬、Meridian 純花生醬或杏仁醬——城市超市、ThreeSixty、部分惠康分店
營養提示
不含強化料約 200千卡，蛋白質 3–4 克，碳水化合物 40 克，脂肪 3 克。加入順滑花生醬後：約 290千卡，蛋白質 7 克。燕麥奶含有 β-葡聚糖（與降低膽固醇及心血管健康相關的可溶性纖維），強化版本亦提供 B 族維他命和鈣。香蕉提供鉀、維他命 B6 及天然糖分以補充即時能量。對於早上無法進食固體食物的患者，此組合是營養尚佳的早餐選擇。
變化版本：芒果口味
如患者偏好熱帶口味，可以 80克冷凍芒果泥（確保無纖維殘留——打碎後過篩）代替香蕉。冷凍芒果泥在城市超市及部分超市的冰凍區有售。芒果比香蕉的增稠效果略弱——如 IDDSI 測試顯示 Level 0，以少量商業增稠劑調整。