とろみ緑茶（IDDSI レベル 2）

IDDSI レベル 2（軽いとろみ）| 5分 | 簡単

緑茶は日本人にとって最も身近な飲み物の一つです。嚥下機能が著しく低下した方では、通常の緑茶も誤嚥のリスクがあります。とろみ調整食品を使ってIDDSIレベル2（軽いとろみ）に調整することで、安全に飲み続けることができます。なじみのある風味が継続することは、生活の質（QOL）の維持に重要です。

材料（1人分）

• 緑茶（煎茶または玄米茶）150〜180ml
• お湯 70〜80°C（熱すぎるとカテキンが壊れにくくなる）
• とろみ調整食品（例：つるりんこ、トロメリン等）レベル2規定量
• 緑茶パックまたは茶葉 1〜2g

作り方

1. 急須またはカップに茶葉（または茶パック）を入れ、70〜80°Cのお湯150〜180mlを注ぐ
2. 1〜2分蒸らしてから茶を注ぎ切る（または茶パックを取り出す）
3. お茶の温度が70〜80°Cの間に、とろみ調整食品をメーカーの規定量（レベル2目安）加える
4. すぐによくかき混ぜる（20〜30回程度、しっかりと）
5. 1〜2分待ち、とろみが均一に安定したことを確認する
6. スプーンテストでレベル2のとろみであることを確認してから提供する

IDDSI テスト

スプーンテスト（レベル2確認）: スプーンを傾けると、とろみ緑茶がゆっくりと流れ落ち、縁に残る。フォーク4本の歯から滴り落ちるが、すぐには流れ切らない。通常の水・お茶より明らかに流れが遅い。カップを傾けると緩やかに流れ始める。

栄養メモ

1人分あたり約0kcal（とろみ調整食品の種類によってわずかなカロリー）。緑茶はカテキン（抗酸化物質）・ビタミンC・フッ素を含み、口腔内の殺菌・虫歯予防にも役立ちます。カフェインを含むため、就寝前の提供は避けてください。

調理のポイント

• とろみ調整食品を加えるタイミングは70〜80°Cの間が最適です。冷めてからでは均一なとろみがつきにくく、熱すぎると製品によっては効果が落ちることがあります
• 混ぜた後は必ず1〜2分待ち、とろみが安定してから提供してください。安定前は均一でない場合があります
• 玄米茶はカフェインが少なく、食事と一緒に出しやすい。ほうじ茶も同様です
• 担当の言語聴覚士（ST）が指定したIDDSIレベルを厳守し、自己判断でレベルを変えないでください