甚麼是灣區照護食標準？
T/SATA 084-2025 是粵港澳大灣區首個統一的照護食（Care Food）團體標準，由深圳市分析測試協會發佈，2025年6月正式生效。
這個標準意義重大：它是首個同時覆蓋中國內地（廣東省）、香港及澳門的照護食質素規範。
誰推動了這個標準？
標準由香港醫學組織聯會（HKMA） 及 香港社會服務聯會（社聯/HKCSS） 聯合提出，起草單位包括：
- 東華三院
- 保良局
- 三井物産（香港）
- 香港大學吞嚥研究所
- 康樂齡 SeniorDeli（Carewells Limited）
與 IDDSI 的關係
T/SATA 084-2025 採用 IDDSI 作為分級基礎，同時增加了儀器測試規格，讓質量控制更客觀：
| IDDSI 測試 | T/SATA 附加測試 |
|---|---|
| 叉子壓力測試（主觀） | 質構儀硬度測試（N/m²） |
| 針筒流量測試（主觀） | 旋轉黏度計黏度測試（cP） |
技術規格
硬度標準（食物）
| IDDSI 級別 | 硬度上限 |
|---|---|
| Level 6 / 7EC | < 5×10⁴ N/m² |
| Level 5 | < 2×10⁴ N/m² |
| Level 4 | < 5×10³ N/m² |
黏度標準（飲品，澱粉增稠劑）
| IDDSI 級別 | 黏度範圍（cP） |
|---|---|
| Level 0 | ≤ 40 |
| Level 1 | 40–105 |
| Level 2 | 105–255 |
| Level 3 | 255–1,355 |
| Level 4 | > 1,355 |
微生物限制（食品安全）
| 項目 | 上限 |
|---|---|
| 菌落總數 | ≤ 10⁵ CFU/g |
| 大腸菌群 | ≤ 10 CFU/g |
| 沙門氏菌 | 不得檢出 |
| 金黃色葡萄球菌 | 不得檢出 |
營養建議
- INQ（營養質量指數）： 建議 1.5–2.0
- 確保長者即使飲食量減少，仍能攝取足夠營養
對香港院舍的影響
問：院舍需要立即達標嗎？
現階段為建議性標準（團體標準），非法律強制。但預期會逐步影響政府採購要求及保險條款。
問：院舍如何準備？
- 要求供應商提供 T/SATA 084-2025 合規聲明
- 索取產品的硬度/黏度測試數據
- 員工培訓 IDDSI + 儀器測試基礎知識
問：對採購決定有甚麼意義？
選購符合灣區標準的產品，既保障長者安全，亦符合未來監管趨勢。
本頁資訊最後更新：2026年5月 資料來源：T/SATA 084-2025（深圳市分析測試協會，2025）