照護食資源中心
本頁提供的資源適合以下人士免費使用：
- 家屬及照顧者 — 在家照顧有吞嚥困難的長者
- 院舍員工 — 護理員、護士、廚房員工
- 醫療專業人員 — 言語治療師、職業治療師、營養師
- 廚師及廚房管理人員 — 準備符合 IDDSI 標準的膳食
- 學生及研究人員 — 相關學科參考資料
所有資料均可自由下載、列印及分享（非商業用途）。如用於機構培訓或出版，請先聯絡我們。
免費下載：IDDSI 官方資源
以下資源由 IDDSI 官方（iddsi.net） 免費提供，可直接下載：
IDDSI 完整框架文件
- 來源：iddsi.net/Framework
- 內容：完整 8 個等級定義、食物測試方法、飲品稠度測試方法
- 語言：英文（官方）；亦提供繁體中文等多語版本
- 適合：醫療專業人員、院舍培訓材料
IDDSI 快速參考卡（Quick Reference Sheet）
- 來源：iddsi.net/resources
- 內容：A4 彩色圖表，可列印貼於廚房或護理站
- 適合：廚師、護理員日常使用
IDDSI 測試卡（Testing Cards）
- 來源：iddsi.net/resources
- 內容：叉子壓力測試、針筒流量測試操作卡
- 適合：廚房品質控制，院舍自我核查
IDDSI 網上培訓（e-Learning）
- 來源：iddsi.net/Training
- 內容：免費自學課程，涵蓋 IDDSI 框架應用、各等級食物特性
- 適合：所有照護食相關人員，特別是新入職員工培訓
以上連結均指向 IDDSI 官方網站，softmeal.org 不對其內容作修改或背書。
香港本地資源
醫管局（Hospital Authority）指引
醫管局病人教育資料
- 網站：ha.org.hk
- 香港公立醫院的言語治療部門提供吞嚥困難評估及飲食調整建議，可於各聯網醫院索取相關病人教育單張
社區老人評估小組（CGAT）
- 途徑：由家庭醫生或社工轉介至醫管局老人科日間醫院
- 服務：吞嚥評估、飲食建議、跟進護理
老人科專科門診
- 途徑：家庭醫生轉介
- 服務：包括吞嚥功能評估、言語治療師轉介
社聯（HKCSS）照護食資源
香港社會服務聯會（HKCSS）
- 網站：hkcss.org.hk
- 社聯出版照護食相關指引，並認可符合標準的照護食供應商（照護食指南）
- 院舍可參考社聯照護食認可供應商名單
專業組織
香港言語治療師學會（HKSHA）
香港言語治療師學會（Hong Kong Speech and Hearing Association, HKSHA）
- 網站：hksha.org
- 功能：提供認可言語治療師名冊、業界指引、持續教育資源
- 如需尋找私家言語治療師，可使用學會的治療師搜尋功能
- 亦提供吞嚥困難相關的公眾教育資料
香港言語治療師協會（HKSAT）
- 網站：hksat.org
- 提供登記言語治療師名冊，可按地區搜尋
香港營養師協會（HKDA）
香港營養師協會（Hong Kong Dietitians Association, HKDA）
- 網站：hkda.com.hk
- 功能：提供認可營養師名冊；吞嚥困難患者的營養介入通常需要言語治療師與營養師協作
- 特別注意：院舍長者吞嚥困難患者往往同時有營養不足問題，應由言語治療師與營養師共同跟進
softmeal.org 本站免費下載
IDDSI 8 級別圖表（繁體中文版）
- 格式：A4 PDF，可列印
- 內容：8 個級別（Level 0–7+EC），顏色編碼，每級食物例子，危險食物清單
- 適合：貼於廚房或護理站
IDDSI 家屬參考卡
- 格式：A5 PDF（雙面）
- 內容：簡化版 8 級說明，適合非專業人士理解
- 適合：貼於雪櫃門
叉子壓力測試 & 針筒流量測試 操作指引
- 格式：A4 PDF
- 內容：逐步圖解操作方法，合格標準
- 適合：廚房品質控制
軟餐食譜集（Level 4–5）第一輯
- 格式：A4 PDF，全彩印刷版
- 內容：5 個食譜（蒸蛋豆腐蓉、南瓜忌廉蓉、滑雞肉蓉粥底、西蘭花魚蓉、香蕉燕麥糊）
- 每個食譜包含：材料、步驟、質地測試結果、營養提示
- 適合：家居及小型院舍廚房
第二輯食譜即將上載：Level 5–6 固體及增稠飲品
進食觀察記錄表
- 格式：A4 PDF，可手寫填寫
- 內容：每餐進食情況記錄（進食量、有否嗆咳、食物質地、異常情況）
- 欄位：可記錄 7 日
- 適合：提供給言語治療師跟進用
吞嚥困難患者餐前檢查清單
- 格式：A5 PDF（單頁）
- 內容：進食前 10 項核對（坐姿、口腔護理、增稠劑準備、食物質地核對）
- 適合：護理員日常使用
認識灣區照護食標準 T/SATA 084-2025
- 格式：A4 PDF，4 頁
- 內容：標準簡介、與 IDDSI 對照、適用機構、常見問題
- 適合：院舍管理層、採購人員
PDF 下載即將開放。如需優先取得資源，請聯絡 [email protected]。
關鍵詞彙對照表（粵語 / 普通話 / 英文）
| 繁體中文 | 普通話 | English |
|---|---|---|
| 吞嚥困難 | 吞咽困难 | Dysphagia |
| 吞嚥障礙 | 吞咽障碍 | Swallowing Disorder |
| 增稠劑 | 增稠剂 | Thickener |
| 照護食 | 照护食 | Care Food |
| 軟餐 | 软餐 | Soft Meal / Texture-Modified Food |
| 流量測試 | 流量测试 | Flow Test / Syringe Flow Test |
| 叉子壓力測試 | 叉子压力测试 | Fork Pressure Test |
| 吸入性肺炎 | 吸入性肺炎 | Aspiration Pneumonia |
| 沉默式吸入 | 无声误吸 | Silent Aspiration |
| 言語治療師 | 言语治疗师 | Speech-Language Pathologist (SLP) / Speech Therapist |
| 職業治療師 | 职业治疗师 | Occupational Therapist (OT) |
| 營養師 | 营养师 | Dietitian |
| 口腔護理 | 口腔护理 | Oral Hygiene / Oral Care |
| 糊狀食物 | 糊状食物 | Puréed Food (IDDSI Level 4) |
| 細碎濕潤 | 细碎湿润 | Minced and Moist (IDDSI Level 5) |
| 軟質切小塊 | 软质切小块 | Soft and Bite-Sized (IDDSI Level 6) |
| 稀薄液體 | 稀薄液体 | Thin Liquid (IDDSI Level 0) |
| 雙重質地 | 双重质地 | Mixed Consistency / Dual Texture |
| 肌少症 | 肌少症 | Sarcopenia |
下載方法
免費取得資源包
輸入您的電郵，即可收到 IDDSI 快速參考圖表、吞嚥困難食譜範本及院舍合規核對清單。
我們會在 24 小時內回覆您。絕不發送垃圾郵件。
資源使用條款
本站所有資源採用 CC BY-NC 4.0 授權：
- 可自由下載、複製、分發
- 可用於教育及非商業培訓
- 不可用於商業出版或銷售
- 不可移除來源說明
如需商業授權或定制版本，請聯絡 [email protected]。
香港相關機構
香港社會服務聯會（HKCSS）
香港社會服務聯會（Hong Kong Council of Social Service）
- 網站：hkcss.org.hk
- 社聯是香港社福界的傘型組織，統籌逾 500 間會員機構，並推動照護食標準化。社聯的照護食認可計劃為院舍及日間中心提供採購參考，亦定期出版照護食指引及培訓材料。
- 適合：院舍管理層、社工、NGO 員工
社聯照護食指南（Care Food Guide）
- 社聯認可符合標準的照護食供應商，院舍可參考認可名單進行採購
- 每年更新，涵蓋急凍軟餐、配送服務及院舍廚房食品
醫院管理局（Hospital Authority, HA）
醫院管理局
- 網站：ha.org.hk
- 醫管局轄下 43 間公立醫院及醫療機構，各聯網均設有言語治療部門，提供吞嚥困難評估及飲食質地建議
- 病人教育單張可於各醫院聯網索取，亦可向主診醫生或言語治療師索取書面飲食建議書（Dysphagia Diet Prescription）
醫管局老人科服務
- 老人科門診及日間醫院提供多專科評估，包括言語治療師、職業治療師及營養師協作跟進
- 轉介途徑：家庭醫生轉介至老人科門診，或由急症入院後轉介至日間醫院
香港言語治療師公會（HKSLTA）
香港言語治療師公會（Hong Kong Speech-Language Therapists Association, HKSLTA）
- 網站：hkslta.org.hk
- 公會代表香港言語治療師的專業利益，提供業界指引及持續教育活動
- 設有言語治療師搜尋功能，供公眾尋找私家言語治療師
- 定期發布吞嚥困難管理的臨床指引及立場聲明
香港營養師協會（HKDA）
香港營養師協會（Hong Kong Dietitians Association, HKDA）
- 網站：hkda.com.hk
- 認可香港執業營養師，提供認可名冊供公眾及機構查閱
- 吞嚥困難患者往往同時面臨營養不足問題，應由言語治療師與營養師協作訂定飲食計劃
- 協會亦提供吞嚥困難患者的營養介入指引供會員參考
香港職業治療師協會（HKOTA）
香港職業治療師協會（Hong Kong Occupational Therapy Association, HKOTA）
- 網站：hkota.org.hk
- 職業治療師在吞嚥困難護理中扮演重要角色，包括進食輔助器具評估、坐姿及頭頸位置訓練
- 協會設有職業治療師名冊，院舍及家屬可查詢社區職業治療服務
學術資源
IDDSI 官方學術資源
IDDSI 學術文獻庫
- 來源：iddsi.net/research
- 收錄 IDDSI 框架的同行評審文獻、各等級食物測試的研究依據及吞嚥困難飲食標準的系統回顧
- 適合：研究人員、學生、醫療專業人員尋找實證依據
IDDSI 框架（2019 年完整版）
- 免費下載：iddsi.net/Framework
- 涵蓋：8 個等級的詳細定義、食物及飲品的標準化測試方法、多語言版本（包括繁體中文）
- 引用格式：Cichero JAY et al. (2017). New Standardized Terminology and Definitions for Texture-Modified Foods and Thickened Fluids Used in Dysphagia Management. Curr Dev Nutr.
國際學術資料庫
PubMed / MEDLINE
- 網址：pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- 搜尋建議：“dysphagia diet” [MeSH] OR “texture modified food” AND “Hong Kong”
- 免費取用大量吞嚥困難相關研究，包括香港本地研究
Dysphagia（Springer 期刊）
- 國際吞嚥困難研究的主要學術期刊，發表吞嚥科學、評估工具及臨床管理的最新研究
世界衛生組織（WHO）相關指引
WHO 老齡化與健康
- 網址：www.who.int/ageing
- WHO 老齡化全球行動計劃對照護食及長者營養的指引，適合院舍政策制定參考
WHO 國際功能、殘疾和健康分類（ICF）
- 吞嚥困難在 ICF 框架下歸類為身體功能障礙（b5105），提供跨專業溝通的共同語言
本地支援服務
醫管局普通科門診聯合診所（GOPC）盟友健康服務
普通科門診（GOPC）言語治療轉介
- 資格：持有香港身份證的香港居民
- 轉介途徑：由普通科門診醫生轉介至同一聯網的言語治療部門
- 服務：吞嚥功能初步評估、IDDSI 等級建議、家屬教育
- 費用：醫管局標準診症費（現時每次 $135，持綜援或長者醫療券豁免）
醫管局外展評估服務
- 對於行動不便的院舍長者，部分聯網提供外展言語治療評估服務，請向院舍社工或主診醫生查詢
社會福利署（SWD）長者照顧服務
綜合家居照顧服務（IHCS）
- 甲類：基本家居照顧
- 乙類：體弱長者——包括膳食服務，部分服務可提供軟質改良食物
- 申請：透過社會福利署辦事處或醫務社工，熱線 2343 2255
長者地區中心（EDS）
- 全港設有多個長者地區中心，由各社福機構（如香港基督教服務處、香港家庭福利會等）營辦
- 部分中心提供午膳服務，可查詢是否備有軟餐或改良質感餐食選項
- 搜尋最近長者地區中心：www.swd.gov.hk
社區照顧服務券試驗計劃（CCSV）
- 為有長期照顧需要的長者提供社區照顧服務，包括日間護理及膳食配送
- 已獲批服務券的長者可選擇認可服務提供者，部分提供吞嚥困難友善餐食
- 查詢：長者服務諮詢熱線 2343 2255
私人及NGO照顧資源
護老者支援
- 香港社會服務聯會護老者資源中心：www.hkcss.org.hk
- 香港老年學會：提供長者照護專業培訓及公眾教育
- 香港認知障礙症協會（HKADA）：www.hkada.org.hk — 認知障礙症患者吞嚥困難發生率高，協會提供照顧者培訓
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