きな粉もち（軟化版）（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 15分 | 普通

通常の餅は嚥下困難者にとって非常に危険な食品ですが、このレシピでは白玉粉と豆腐を使って餅の食感を再現しつつ、安全に食べられるよう工夫しています。きな粉の香ばしい風味は従来のきな粉もちそのままです。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 白玉粉　50 g
• 絹ごし豆腐　50 g
• 水　大さじ2〜3（生地の硬さで調整）
• きな粉　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. 白玉粉と絹ごし豆腐をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 水を少しずつ加えながら、耳たぶよりやや軟らかい生地に整える。
3. 生地を小さな楕円形（直径2cm以下）に丸める。
4. 熱湯で3〜4分茹で、浮き上がってから1分さらに茹でる。
5. きな粉・砂糖・塩を混ぜておく。
6. 茹で上がった白玉をきな粉にまぶして提供する。

IDDSIテスト

レベル4確認： 白玉をフォークの背で押すと崩れる。弾力があるが過度でなく、舌で押しつぶせることを確認する。サイズは必ず直径2cm以下とする。

安全メモ

⚠️ サイズと弾力の管理 — 白玉のサイズが大きすぎると窒息リスクがあります。必ず小さく成形し、弾力が残りすぎていないか確認してから提供してください。

栄養メモ

1人分あたり約150kcal、たんぱく質5g。きな粉はイソフラボンと食物繊維が豊富で、骨粗鬆症予防にも効果的です。