抹茶プリン（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 20分（冷却1時間含む）| 簡単

抹茶の豊かな香りと深い緑色が楽しめる嚥下調整プリンです。ゼラチン量を通常より少なめに調整し、口の中でするりとほどけるやわらかさに仕上げています。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 牛乳　200 ml
• 抹茶パウダー　小さじ1
• 砂糖　大さじ1.5
• 粉ゼラチン　2.5 g（やわらかめ仕上げ）
• 水（ゼラチン溶解用）　大さじ2

作り方

1. 粉ゼラチンを水に振り入れ、5分間ふやかす。
2. 牛乳を小鍋に入れて弱火で温める（沸騰させない）。
3. 砂糖を加えてよく溶かす。
4. 抹茶パウダーを少量の温牛乳でよく溶いてからポット全体に混ぜる。
5. ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かす。
6. 細かいストレーナーで漉して器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで軽く押すと崩れる。形を保つが強い力なしに食べられる。舌で押しつぶせる軟らかさを確認する。

安全メモ

⚠️ ゼラチンの選択 — 寒天は口の中で崩れにくいため誤嚥リスクがあります。必ずゼラチンを使用してください。提供は必ず冷蔵状態で行い、完全に固まっていることを確認してください。

栄養メモ

1人分あたり約90kcal、カルシウム120mg。抹茶に含まれるカテキンは抗酸化作用があり、免疫力向上にも役立ちます。