納豆豆腐（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 10分 | 簡単

ひきわり納豆と絹ごし豆腐を滑らかに混ぜ合わせた、栄養豊富な嚥下調整食です。納豆の粘り成分（ポリグルタミン酸）が自然なとろみを生み出し、食塊形成を助けます。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• ひきわり納豆　1パック（40 g）
• 絹ごし豆腐　100 g
• 薄口醤油　小さじ1/2
• からし　少々（お好みで）
• 出汁　大さじ2

作り方

1. 絹ごし豆腐は水切りをせず、スプーンでなめらかになるまで崩す。
2. ひきわり納豆を付属のタレ（または薄口醤油）で混ぜ、粘りを出す。
3. 崩した豆腐と納豆を合わせてよく混ぜる。
4. 出汁を加えて全体の硬さを調整する。
5. からしを少量加えてもよい（嚥下機能に応じて省略可）。
6. 器に盛り、すぐに提供する。

IDDSIテスト

レベル4確認： スプーンで持ち上げるとゆっくり落ちる程度のとろみ。均質で粒が大きすぎないことを確認する（ひきわり納豆の豆が最大3mm以下）。

安全メモ

⚠️ 豆の大きさ — 丸大豆納豆は豆が大きく誤嚥リスクがあります。必ずひきわり納豆を使用してください。混ぜた後に大きな塊が残っていないか確認してください。

栄養メモ

1人分あたり約100kcal、たんぱく質10g、ビタミンK豊富。納豆はビタミンK2が豊富で骨粗鬆症予防に効果的な発酵食品です。