さつまいもピューレ（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 25分 | 簡単

さつまいもをやわらかく蒸してなめらかに裏ごしした、甘くほっくりとしたピューレです。さつまいもの自然な甘みはデザートとしても主食の添え物としても活躍します。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• さつまいも（皮をむいた正味）　150 g
• バター　5 g
• 牛乳（または豆乳）　50 ml
• 砂糖　小さじ1（お好みで）
• 塩　少々

作り方

1. さつまいもは皮をむき、一口大に切って水にさらしてあく抜きをする。
2. 蒸し器で15〜20分蒸す（電子レンジ600W・6分でも可）。
3. 竹串がすっと通るほどやわらかくなったらブレンダーに移す。
4. バター・牛乳・砂糖・塩を加えてなめらかになるまで攪拌する。
5. 細かいストレーナーで裏ごしして均質にする。
6. 器に盛る。

IDDSIテスト

レベル4確認： フォークの背で軽く押すと崩れる。均質でなめらかで、さつまいもの繊維や筋が残っていないことを確認する。

安全メモ

⚠️ 筋と繊維 — さつまいもの筋や繊維が残ると誤嚥リスクがあります。必ず細かいストレーナーで裏ごしし、均質なピューレにしてください。

栄養メモ

1人分あたり約140kcal、食物繊維2.5g、ビタミンC豊富。さつまいもはビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくく、免疫力の維持に役立ちます。