やわらかおにぎり（IDDSIレベル5）

IDDSIレベル5（細かく刻んだ軟食）| 20分 | 簡単

水分多めに炊いた軟らかいご飯で成形した嚥下調整おにぎりです。普通のおにぎりより水分が多く、口の中でほぐれやすいよう工夫しています。食事の楽しさと形の美しさを保ちながら安全に食べられます。嚥下調整食学会分類コード3に相当します。

材料（1〜2人分）

• 米　1合（150 g）
• 水　280 ml（通常より2割増）
• 梅干し（種を除き細かく刻む）または鮭フレーク　適量
• 塩　少々
• 海苔（省略可）　少々

作り方

1. 米を洗い、水280mlで30分浸水後、炊飯器で通常通り炊く（やや軟らかめになる）。
2. 炊き上がったご飯に塩少々を加えて全体を混ぜる。
3. ラップに70〜80gのご飯を広げ、中心に具材をのせる。
4. ラップごとやさしく包み、小さめの俵型（長さ6cm程度）に成形する。
5. ラップを外して器に盛る。海苔は省略するか細かく刻んで混ぜ込む。
6. 必要に応じてとろみのついた出汁やお茶をそえる。

IDDSIテスト

レベル5確認： フォークで軽く押すと崩れる。口の中で舌の圧力だけで十分にほぐれることを確認する。海苔は使用しないか細かく刻む。

安全メモ

⚠️ 海苔の扱い — 海苔は口の中で張り付き誤嚥リスクがあります。使用する場合は細かく刻んでご飯に混ぜ込み、大きなシートは避けてください。

栄養メモ

1人分あたり約200kcal、炭水化物42g。水分多めに炊くことでエネルギー密度はやや低くなりますが、消化しやすく体への負担が少ないです。