タピオカプリン（IDDSIレベル4）

IDDSIレベル4（ソフト＆バイト可能な軟食）| 30分（冷却1時間含む）| 普通

小粒タピオカをやわらかく茹で、なめらかなカスタードプリンと合わせた嚥下調整デザートです。小粒タピオカは大粒より安全ですが、十分に茹でてやわらかくすることが重要です。嚥下調整食学会分類コード2-2に相当します。

材料（1〜2人分）

• 小粒タピオカ（乾燥）　30 g
• 牛乳　200 ml
• 砂糖　大さじ2
• 卵　1個
• バニラエッセンス　少々
• 粉ゼラチン　2 g（プリン固定用）
• 水　大さじ1

作り方

1. 小粒タピオカを大量の水で20〜30分茹で、完全に透き通るまで茹でる。冷水にとって洗う。
2. 粉ゼラチンを水でふやかす。
3. 牛乳・砂糖を鍋で温め、溶き卵を加えてよく混ぜる。
4. 弱火で加熱し、とろみがついたらバニラエッセンスとゼラチンを加えて溶かす。
5. 細かいストレーナーで漉してから器に注ぎ、タピオカを加える。
6. 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

IDDSIテスト

レベル4確認： プリン部分はスプーンで軽く押すと崩れる。タピオカはスプーンの背で押すと潰れることを確認する。大粒タピオカは使用不可。

安全メモ

⚠️ タピオカの大きさと茹で時間 — 大粒タピオカや茹で不足のタピオカは窒息リスクがあります。必ず小粒を使い、完全に透き通るまで十分に茹でてください。

栄養メモ

1人分あたり約150kcal、カルシウム120mg。牛乳のカルシウムと卵のビタミンDが骨の健康維持に役立ちます。