ズッキーニ卵炒め（軟化版）（IDDSIレベル5）

IDDSIレベル5（細かく刻んだ軟食）| 15分 | 簡単

ズッキーニを小さく刻んで卵とともにやわらかく炒めた、食べやすい軟食料理です。ズッキーニの水分が多いため炒めても比較的やわらかく仕上がり、卵と合わせることで食塊が形成しやすくなります。嚥下調整食学会分類コード3に相当します。

材料（1〜2人分）

• ズッキーニ　100 g
• 卵　2個
• バター　10 g
• 塩・こしょう　少々
• 薄口醤油　小さじ1/2
• 出汁　大さじ2

作り方

1. ズッキーニは5mm以下のさいの目切りにする。
2. 卵をよく溶きほぐし、出汁を加えて混ぜる。
3. フライパンにバターを溶かし、ズッキーニを中火で3〜4分炒める（やわらかくなるまで）。
4. 卵液を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状に仕上げる。
5. 塩・こしょう・薄口醤油で味を調える。
6. 器に盛り、提供する。

IDDSIテスト

レベル5確認： ズッキーニが5mm以下であること。フォークで容易に崩れることを確認する。卵が全体に絡んでまとまりのある状態。

安全メモ

⚠️ 卵の仕上がり — 卵を炒めすぎると硬くなり誤嚥リスクが高まります。半熟程度の柔らかさに仕上げ、出汁を加えることで乾燥を防いでください。

栄養メモ

1人分あたり約150kcal、たんぱく質10g。卵はビタミンB12とコリンを含み、認知機能の維持に役立ちます。