奶油玉米糊（IDDSI 3级）

IDDSI 3级（细流质）| 25分钟 | 容易 | 素食

奶油玉米糊是素食系列最纯粹、最甜香的3级选择。玉米粒以牛奶及淡奶油煮熟后完全搅打过筛，去除所有纤维，制成金黄色流动液体，天然玉米甜香浓郁，几乎无需调味。特别适合对甜味敏感或食欲不振的吞咽困难人士，也是广受欢迎的日常早餐或加餐选择。

材料（3人份）

主料：

• 新鲜甜玉米 3根（或急冻玉米粒400克）
• 全脂牛奶 300毫升
• 淡奶油 100毫升
• 清水 200毫升

调味：

• 盐 少许（保持天然甜味为主调）
• 白胡椒粉 少许

可选：

• 无盐牛油 1茶匙（增加浓郁感）

做法

1. 削下玉米粒；将玉米粒、牛奶、淡奶油及清水入锅，中火煮沸后转小火煮15分钟至完全软烂。
2. 全部倒入搅拌机，高速搅打2分钟至完全顺滑。
3. 用细网筛过滤，压榨取尽，弃去所有玉米纤维渣。
4. 回小锅以小火加热，以盐及白胡椒粉调味。如需增加浓郁感，加入牛油搅匀。
5. 确认质地：倾斜汤匙，金黄色流质应缓缓持续流动。如太稠，加少量暖牛奶调整至IDDSI 3级稠度。

质地测试

IDDSI 3级确认： 倾斜汤匙，金黄色流质缓慢持续流动，在匙背留下轻薄滑层。淡奶油及天然玉米淀粉带来比纯清汤略丰富的口感。无玉米纤维残粒。IDDSI注射器测试：10毫升在10秒内排出。

安全提示

⚠️ 玉米纤维必须完全去除 — 玉米纤维坚韧不易消化，残留会增加误吸风险；过筛时需用力压榨，弃去所有固体残渣。对奶类过敏者可以无糖椰浆或燕麦奶代替。吞咽困难人士请遵从言语治疗师的饮食建议，确认适合的IDDSI级别后方可使用此食谱。

营养提示

每份约175千卡，蛋白质5克，脂肪9克，碳水化合物22克。玉米提供天然糖分、B族维生素及叶黄素；牛奶及淡奶油补充钙质及脂肪。整体为中等热量流质，宜配合多元化膳食计划使用。