加强燕麦奶糊（IDDSI 3 级）

IDDSI 3 级（流质）| 15分钟 | 简单

以全脂或加钙牛奶代替清水煮燕麦，每份可提供钙质约250mg及蛋白质约10g，远高于用清水煮的普通燕麦粥（蛋白质约4g）。此食谱特别适合有骨质疏松风险或蛋白质摄取不足的长者作为早餐。

材料（1人份）

主要材料：

• 即食燕麦片 50g
• 全脂牛奶或加钙牛奶 300ml（切勿以脱脂奶代替，脂肪有助脂溶性维生素吸收）

加强营养（可选，任选其一）：

• 奶粉 1汤匙（进一步增加钙质及蛋白质）
• 无调味乳清蛋白粉 15g（增加蛋白质至约20g/份）

调味：

• 蜂蜜 ½茶匙（可选）
• 香草精 2–3滴（可选，增加香气）

做法

1. 将牛奶（及奶粉/蛋白粉如用）放入锅中，以中火加热至近沸腾（出现细泡但未完全沸腾）
2. 加入燕麦片，持续搅拌以防粘底，煮5–7分钟至燕麦完全软烂
3. 关火，以手持搅拌棒彻底搅打至完全丝滑（至少60秒）
4. 若质地过稠，加入少量热牛奶调稀；以倾斜匙确认流动性符合 3 级
5. 可加入蜂蜜调甜；盛碗后立即供食

质地测试

流动性测试： 通过 3 级 — 倾斜匙时奶糊自然流动，在容器底部平铺，5秒内无固定形状。

颗粒确认： 充分搅打后无燕麦颗粒或纤维残留，整体质地如丝滑奶油汤。

安全提示

⚠️ 牛奶加热 — 牛奶过度沸腾会令蛋白质变性及奶层浮起，影响质地及口感；建议加热至65–70°C（近沸腾但未沸腾）即加入燕麦。

⚠️ 静置后变稠 — 燕麦糊冷却后会明显变稠（β-葡聚糖吸水），供食前必须确认质地，必要时加入热牛奶调稀。

⚠️ 乳糖不耐 — 有乳糖不耐症的长者改用乳糖水解奶或无糖豆浆，以保持相近的钙质及蛋白质含量。

营养提示

每份（约350ml，不含蛋白粉）约290 kcal，蛋白质10g，钙质250mg，纤维3g。若加入乳清蛋白粉，蛋白质可增至约25g/份。