滑鸡肉蓉粥底（IDDSI 4 级）

IDDSI 4 级 | 30分钟 | 中等

材料（1人份）

• 白粥底（已煮至完全软烂）200ml
• 鸡胸肉 50g（已蒸熟）
• 清鸡汤 50ml
• 生粉 少许（如需调稠）

做法

1. 鸡胸肉蒸熟至完全熟透，撕成小块
2. 将鸡肉与鸡汤一同用搅拌机打至细滑（至少打2分钟）
3. 加入粥底，再打30秒
4. 过筛确保无颗粒
5. 小火加热至适合温度（不超过65°C，避免烫口）
6. 如质感太稀，可加少许生粉水调稠至 4 级

质地测试

叉子压力测试： 通过 4 级

注意事项

粥底必须煮至「出芡」（米粒完全溶入汤底），才能达到 4 级质感。避免使用含有可见米粒的粥。

营养提示

鸡胸肉是优质低脂蛋白质来源，配合粥底提供碳水化合物，是均衡的一餐。