姜汁蒸鱼柳（IDDSI 5 级）

IDDSI 5 级 | 18分钟 | 中等

材料（1人份）

• 草鱼柳（或龙利鱼）100g
• 姜汁 1 茶匙
• 生抽 1 茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 麻油 数滴
• 生粉 1/2 茶匙（拌鱼用）

做法

1. 鱼柳用生粉轻轻拌匀，静置 5 分钟（令鱼肉更嫩滑）
2. 混合姜汁、生抽、糖，淋在鱼柳上
3. 大火蒸 6–8 分钟（视鱼柳厚薄而定）
4. 取出后用叉子测试是否能轻易分开鱼肉
5. 如太厚，可用叉子将鱼柳分成小块（不超过 15×15mm）
6. 淋上麻油即可

质地测试

叉子压力测试： 通过 5 级 — 叉子侧边轻压即可分开，鱼肉软滑湿润

安全提示

⚠️ 鱼骨检查极为重要 — 蒸熟后必须再次仔细检查有否细骨。建议选用龙利鱼或鲮鱼球等少骨鱼类。

营养提示

每份约 120 kcal，蛋白质 20g。高蛋白、低脂肪，适合需要控制体重的长者。姜有助促进消化，改善食欲。