牛奶燕麦粥（IDDSI 3 级）

IDDSI 3 级（流质）| 15分钟 | 简单

牛奶燕麦粥以全脂牛奶煮熟燕麦片，完全搅打过筛后制成均匀顺滑的流质。燕麦天然 β-葡聚糖提供轻盈稠度，牛奶补充钙质、蛋白质及脂肪。整体是准备时间最短（15分钟）、营养最全面的早餐 3 级食谱之一——高钙、高纤、高蛋白质，兼具保护心血管的功效。

材料（2人份）

主料：

• 燕麦片（即食或传统）60g
• 全脂牛奶 400ml
• 清水 100ml
• 蜂蜜或黑糖 1茶匙（按口味）

可选调味：

• 肉桂粉 1/4 茶匙
• 香草精 1/4 茶匙

做法

1. 燕麦、牛奶及水加入小锅，中火煮沸，持续搅拌防黏底
2. 转小火，持续搅拌煮 5–7 分钟至燕麦完全溶入，呈浓稠奶糊状
3. 加入蜂蜜、肉桂粉或香草精（可选），拌匀
4. 倒入搅拌机，高速搅打 60 秒至完全顺滑
5. 用细网筛过滤，压榨取尽；弃掉燕麦纤维渣
6. 如需调回热度，回小火加热；试味调整甜度
7. 确认质地：倾斜汤匙，粥液应缓缓持续流动；如太稠加少量暖牛奶调整

质地测试

IDDSI 3 级确认： 倾斜汤匙，粥液缓慢持续流动，在匙背留下均匀薄层。燕麦 β-葡聚糖提供顺滑轻稠感。无燕麦纤维残粒。IDDSI 针筒测试：10ml 在 10 秒内排出。

安全提示

燕麦纤维 — 燕麦即使充分搅打仍留有纤维残粒，过筛不可省略。

放凉后变稠 — 燕麦粥冷却后迅速增稠；上桌前确认并以少量暖牛奶调整。

替代牛奶 — 乳糖不耐或奶类过敏者可用无糖豆奶、燕麦奶或杏仁奶代替，营养组成略有不同。

蜂蜜 — 免疫力低下的长者建议改用黑糖或枫糖浆。

营养提示

每份约 215 kcal，蛋白质 9g，脂肪 8g，碳水化合物 29g。燕麦 β-葡聚糖具有降低坏胆固醇及稳定血糖的临床实证，适合有心血管风险或糖尿病的长者作为每日早餐。牛奶提供约 300mg 钙质（占每日建议量约 30%）、维生素 D 及完整蛋白质。