蜂蜜蒸蛋（IDDSI 4 级）

IDDSI 4级（糊状）| 25分钟 | 容易

蜂蜜蒸蛋以新鲜鸡蛋加温牛奶蒸制，口感嫩滑如布甸，天然符合 IDDSI 4 级糊状质地。蜂蜜的清甜与蛋香相得益彰，热量温和，是老人补充蛋白质的理想甜品。

材料（2人份）

主料：

• 鸡蛋 2 只（室温）
• 全脂牛奶 200ml
• 蜂蜜 2 茶匙
• 细砂糖 1 茶匙（可省略）

装饰（可选）：

• 少许蜂蜜（上桌前淋上）

做法

1. 牛奶倒入小锅加热至约 60°C（不要沸腾），离火稍凉
2. 鸡蛋打散，加入蜂蜜及细砂糖，轻轻搅拌至均匀（避免起泡）
3. 温牛奶缓缓倒入蛋液，边倒边轻拌
4. 以细筛过滤蛋液两次，倒入蒸碗中
5. 覆盖保鲜膜或盖子，大火蒸 1 分钟后转中小火蒸 12–15 分钟
6. 竹签插入中央，拔出后无液体附着即可
7. 上桌前可淋少许蜂蜜，即时享用

质地测试

IDDSI 4 级确认： 以汤匙轻压蒸蛋，即缓慢塌陷流动，无弹性回弹；整体质地均匀细滑，符合 Level 4 糊状定义。

安全提示

⚠️ 蒸制时间需准确控制——过熟会令蛋面出现蜂巢状气泡，质地变粗糙，可能不符合 Level 4 标准。

⚠️ 1岁以下婴儿不宜食用蜂蜜；老人一般可安全食用。

⚠️ 鸡蛋过敏者不宜；乳糖不耐症者可以无乳糖牛奶或豆奶替代。

营养提示

每份约 150 kcal，蛋白质 9g，钙质丰富。蜂蜜含天然抗氧化成分，鸡蛋提供完整氨基酸，适合需要补充蛋白质的老人作为日常甜品。

文化背景

蒸蛋在中国饮食文化中是「温和养生」的象征，广东人常以蒸蛋作为病后恢复餐食。加入蜂蜜的版本深受欢迎，是将传统滋补概念融入日常甜品的典型例子。以 IDDSI 4 级标准呈现，让吞咽困难老人同样可以享受这份熟悉的温暖。