蜂蜜燕麥粥 | IDDSI Level 4 照護食食譜

IDDSI Level 4 | 15分鐘 | 簡單

材料（1人份）

• 即食燕麥片 50g（細燕麥，非粗燕麥）
• 全脂牛奶 220ml（或等量無糖豆漿）
• 蜂蜜 1 茶匙
• 香蕉 1/4 條（熟透，用於調味及增加細滑度）
• 肉桂粉 少許（可省略）

做法

1. 牛奶倒入小鍋，中火加熱至接近沸騰（不要大滾）
2. 加入燕麥片，轉小火，不斷攪拌 5 分鐘至燕麥完全軟化及吸收牛奶
3. 熄火，加入香蕉，用攪拌棒或叉子壓成極細蓉，拌入粥中
4. 用攪拌棒將粥打至完全細滑（約 30 秒），確保無完整燕麥粒殘留
5. 如質感過稠，加入少許熱牛奶調整；如過稀，再煮 2 分鐘收稠
6. 盛碗，加入蜂蜜拌勻，撒少許肉桂粉即可

質地測試

叉子壓力測試： 通過 Level 4 — 粥體均勻細滑，用叉背完全可壓平，移開後不反彈，無完整顆粒。

用湯匙舀起，粥應緩慢滴落而非快速流動（區分於 Level 3）。

注意事項

必須使用細燕麥（即食款），粗燕麥即使煮軟仍難以達到 Level 4 質感。1歲以下嬰幼兒忌食蜂蜜，但對長者安全。有糖尿病的長者建議以少量龍舌蘭糖漿代替蜂蜜，減少升糖指數。

營養提示

每份約 280 kcal，蛋白質 9g，膳食纖維 4g（含 β-葡聚糖）。燕麥 β-葡聚糖有助降低膽固醇，蜂蜜含天然抗氧化物，適合作為高能量早餐補充長者每日熱量。