滑雞肉蓉粥底 | IDDSI Level 4 照護食食譜

IDDSI Level 4 | 30分鐘 | 中等

材料（1人份）

• 白粥底（已煮至完全軟爛）200ml
• 雞胸肉 50g（已蒸熟）
• 清雞湯 50ml
• 生粉 少許（如需調稠）

做法

1. 雞胸肉蒸熟至完全熟透，撕成小塊
2. 將雞肉與雞湯一同用攪拌機打至細滑（至少打2分鐘）
3. 加入粥底，再打30秒
4. 過篩確保無顆粒
5. 小火加熱至適合溫度（不超過65°C，避免燙口）
6. 如質感太稀，可加少許生粉水調稠至 Level 4

質地測試

叉子壓力測試： 通過 Level 4

注意事項

粥底必須煮至「出芡」（米粒完全溶入湯底），才能達到 Level 4 質感。避免使用含有可見米粒的粥。

營養提示

雞胸肉是優質低脂蛋白質來源，配合粥底提供碳水化合物，是均衡的一餐。