番茄炒蛋 | IDDSI Level 5 照護食食譜

IDDSI Level 5 | 15分鐘 | 簡單

材料（1人份）

• 雞蛋 2 隻
• 番茄 1 個（約 150g）
• 食用油 1 茶匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4 茶匙
• 粟粉水：粟粉 1 茶匙 + 水 2 茶匙

做法

1. 番茄去皮（用熱水燙 30 秒即可輕易去皮），切細粒（不超過 4×4mm）
2. 雞蛋打散，加少許鹽攪勻
3. 鑊燒熱，下油，倒入蛋液，炒至剛熟（不要過熟），取出
4. 原鑊下番茄粒，翻炒至出汁（約 2 分鐘）
5. 加鹽、糖調味
6. 加入粟粉水勾芡至湯汁略稠
7. 將炒蛋倒回，輕輕拌勻即可

質地測試

叉子壓力測試： 通過 Level 5 — 蛋粒細小，可用叉子輕鬆分開

注意事項

確保番茄皮完全去除。番茄皮是危險的「雙重質地」物料，可能引致嗆咳。

營養提示

每份約 180 kcal，蛋白質 12g。番茄富含茄紅素，雞蛋提供優質蛋白質。