薑茶凝凍 | IDDSI Level 3-4 增稠飲品食譜

IDDSI Level 3-4 | 5分鐘（+ 2小時冷藏）| 簡單

材料（1人份）

• 薑茶（即沖款）1 包
• 熱水 200ml
• 明膠粉（Gelatin）4g（Level 3）/ 6g（Level 4 凍狀）
• 黃糖 2 茶匙（或按喜好）

做法

1. 熱水沖泡薑茶，加入黃糖溶化
2. 待薑茶稍冷（約 60°C），加入明膠粉攪拌至完全溶化
3. 倒入模具（建議使用淺盤或矽膠模）
4. 室溫放涼後放入雪櫃，冷藏 2 小時以上
5. 食用前切成小粒（約 1×1cm），以湯匙舀食

質地說明

• Level 3（少明膠）： 軟身、容易用湯匙壓碎，類似「嫩豆腐」質感
• Level 4 凍狀（多明膠）： 較固定形狀，但叉子可輕易壓碎

優點

凍狀飲品比直接喝液體更安全（不易嗆入氣管）。保留薑茶風味，讓患者有正常飲茶的享受。可應用於多種飲品：菊花茶、普洱茶、橙汁、蘋果汁。

重要提示

⚠️ 必須由言語治療師確認適用級別。部分患者需要 Level 4 而非 Level 3，需由言語治療師評估後確定。