薑汁蒸魚柳 | IDDSI Level 5 照護食食譜

IDDSI Level 5 | 18分鐘 | 中等

材料（1人份）

• 鯇魚柳（或龍脷魚）100g
• 薑汁 1 茶匙
• 生抽 1 茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 麻油 數滴
• 粟粉 1/2 茶匙（拌魚用）

做法

1. 魚柳用粟粉輕輕拌勻，靜置 5 分鐘（令魚肉更嫩滑）
2. 混合薑汁、生抽、糖，淋在魚柳上
3. 大火蒸 6-8 分鐘（視魚柳厚薄而定）
4. 取出後用叉子測試是否能輕易分開魚肉
5. 如太厚，可用叉子將魚柳分成小塊（不超過 15×15mm）
6. 淋上麻油即可

質地測試

叉子壓力測試： 通過 Level 5 — 叉子側邊輕壓即可分開，魚肉軟滑濕潤

安全提示

⚠️ 魚骨檢查極為重要 — 蒸熟後必須再次仔細檢查有否細骨。建議選用龍脷魚或鯪魚球等少骨魚類。

營養提示

每份約 120 kcal，蛋白質 20g。高蛋白、低脂肪，適合需要控制體重的長者。薑有助促進消化，改善食欲。